黔菜泰斗古德明將攜得意徒孫傳授遵義羊肉粉技藝

日前，記者獲悉，今年9月18日至12月28日，黔菜泰斗古德明老先生將攜得意徒孫黔菜大師黃永國傳授遵義羊肉粉技藝。

據了解，此次，由黔菜泰斗古德明老先生攜徒孫黃永國大師傳授遵義羊肉粉技藝是「大美黔菜」五個一百工程的一項。此項活動的主題：大美黔菜之遵義羊肉粉技術傳承；此次培訓活動，將面向全國免費培訓一百名傳承遵義羊肉粉烹調師，價值：100余萬元。此次「大美黔菜」之遵義羊肉粉一百名烹調師免費培訓提出三點具體要求：一是有忠有孝，有情有義，負責任、敢擔當；二是尊師重教，保護技術傳承；三是學員自備原材料，學校只負責技術傳授。只要符合條件的報名者滿10人即開班。

據介紹，為了更好的踐行中華優秀的傳統文化，此次培訓活動由古德明老先生及徒孫黃永國將對百名培訓學員進行傳統的叩拜收徒禮。

黔菜大師黃永國告訴遵義人全媒體，大美黔菜即將組織的五個一百工程由貴州省政協李漢宇副主席提出，內容涵蓋：選出一百家特色黔菜館；選拔一百名黔菜大廚；篩選一百道特色黔菜；評選一百家名優小吃；認證一百種特色食材和供應商。

塑造大美黔菜五個100的目的：主要是為貴州「黔菜」品牌的進一步提升，為貴州「黔菜」和「生態食材」走向全國、走向世界奠定堅實基礎；讓黔菜出山形成精準和體系輸出，黔菜原材料的輸出埠也將快速打開，進而助推黔貨出山戰略；讓民眾的黔貨出山期望有了實物寄託，形成黔菜的明星效應；將激發貴州飲食從業人員對黔菜的研發和包裝，助推飲食行業的發展；讓外界對貴州的印象得到改觀，有助貴州其他貨品和文化走出去。

近期，貴州打造的「大美黔菜」，在貴州省政協幹部培訓中心的牽頭和李軍主任的指導下開始在貴州省內九個地州市巡展。貴州力推大美黔菜，就是要將具有貴州特色的風味小吃提升轉變為具有貴州特色的旅遊菜品。傳承黔菜精華，弘揚黔菜文化，打造黔菜產業，推動黔貨出山。在「民族特色」上下功夫，深入研究，打民族牌、做民族菜，在收集總結民族菜譜的基礎上，整合資源、提升創意、形成菜系，推動形成布依族、苗族、侗族等諸多具有民族特色的貴州菜系，讓貴州不僅有酒文化、茶文化，還有菜文化，著力提升黔菜的知名度、美譽度和影響力；貴州省政協李漢宇副主席提出，大美黔菜要在「創」字上下功夫，立足於創新，將傳統的菜品與現代的思路結合起來，創出好的審美觀，創出好的色香味；在「實」字上下功夫，既要講究食材的貨真價實，又要講究與「精」的無縫對接，將「實」落在「精」上。做到控量求質，把貴州的各個市州、貴安新區和各縣(市、區)的特色研究透徹，通過大力挖掘和統籌整合，做到各美其美、自成一體、形成品牌。

遵義人全媒體了解到，88歲的黔菜泰斗古德明老先生是註冊國寶級黔菜大師；烹飪大師，餐飲業國家一級評委，名廚專業委員會執行委員，飯店協會名廚俱樂部名譽主席；2012年5月被選入《國家名廚》大典。多次參加全國和省市地方烹飪大賽獲得多項殊榮，並擔任全國第二屆、第三屆和省市各大烹飪大賽評委和裁判工作，他的徒弟在全國第二屆烹飪大賽中獲銀牌、銅牌，實現了貴州在全國大賽中獎牌零的突破。

2008年11月在第五屆（上海）國際餐博會、第九屆美食節暨第七屆國際美食博覽會上被授予改革開放30周年功勛人物—飯店與餐飲業終身成就獎。為貴州的烹飪事業作出了極大貢獻。

今年41歲的黃永國，是貴州黔菜研究中心主任；高級烹調師、高級營養師，

高級烹飪教師、考評員，黔廚廚師職業培訓學校校長貴州黔廚餐飲管理有限公司總經理。

2005年9月以貴州代表隊身份參加央視2套滿漢全席比賽，三道菜：婁山雞、酸湯豆腐魚、泡蘿蔔羊肉獲金牌獎，榮獲最佳藉力大廚稱號。榮獲飯店協會授予烹飪大師稱號。2015年度至2017年度擔任遵義市紅花崗區烹飪協會常務副會長，主管名優小吃評優評選。2016年成功參與策劃執行首屆遵義冬至羊肉粉節，於2017年成功參與策劃執行第七屆遵義旅發大會美食節。

此次免費傳授羊肉粉技藝的目的，主要就是讓「大美黔菜」風行天下，讓貴州味道更有價值。（遵義人全媒體：穆向東）

報名地址：貴州遵義市遊客集散中心二樓報名處（溫州路自游港.奧特萊斯營銷大廳旁）

報名電話：0851－28275777手機：13984256878