中華名小吃——炸豆奶

炸豆奶是榆林傳統風味小吃。以豆漿，雞蛋，綠豆澱粉為原料，經炸至而成。

榆林為古代塞上著名的城鎮，城東有三教庵，內有一眼"普惠泉"，泉水清涼甘甜，富含礦物質。用此水磨豆漿製作豆腐，味道殊美。榆林炸豆奶舊時就是用此泉水磨豆漿製作的。

其做法非常講究。取濃豆漿置碗中，磕入雞蛋，再將綠豆澱粉糊加入，攪打均勻，即成雞蛋豆漿。炒鍋置火上加豆漿，白糖，用旺火燒開，緩緩加入制好的雞蛋豆漿，邊倒邊用手勺在鍋底輕輕攪動，見豆漿已成糊狀時起鍋，倒入方瓷盤內，使其冷卻成凍狀，即成豆奶。

案板上撒一層白乾麵粉，將冷凝的豆奶扣翻在麵粉上，再撒上一層麵粉，切成4厘米的寬條，放入麵粉中裹勻。炒鍋置火上，放入熟豬油，逐個下入豆奶條，炸至漂浮油麵，呈金黃色時撈出裝盤，撒上白糖即成。

其特點是外焦里嫩，香甜適口，味道甘醇。現有一家的產品被認定為「中華名小吃」。