雞鴨魚肉最好吃的做法，讓你天天吃不膩！

所有的葷菜裡面，魚，鴨，肉，這三樣是我們吃的最多的了，那麼最好吃的做法到底是那幾種呢！讓你天天吃不膩!

01

香菇蔥香鯽魚

用料：

鯽魚；香菇；火腿；香蔥；大蒜；姜；料酒；豆瓣；醬油； 花生油；

做法：

1.將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生薑和大蒜切成沫。

2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內放油，油燒熟后，入生薑大蒜沫炒香。

02

魔芋燒鴨

食材：

鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒

做法：

1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。

2.鴨肉洗凈，斬成塊。

3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。

4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。

6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。

7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。

8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

03

酸湯牛腩

原料：

牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蚝油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水

做法：

1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，去皮，放容器里壓碎；

3. 將牛腩、蔥、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘；

4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；

5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；

04

清蒸鱈魚

食材：

冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白鬍椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法：

1)鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片，洗乾淨瀝干，加入料酒、白鬍椒粉、鹽。

2)用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。

3)將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。

4)取一圓盤，將大蔥段鋪底。

5)將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6)大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

7)取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。

8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。

05

食材：

肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。