涼拌魔芋
材料:魔芋結、銀耳、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油
做法:
1、銀耳用冷水泡半小時,撕成小塊。
2、燒開一鍋水,將銀耳和魔芋結焯水撈出備用。
3、胡蘿蔔黃瓜去皮切絲,和銀耳魔芋一起盛盤,加調料拌勻。
魔芋味道鮮美,口感宜人。因為它所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病,被稱為」血液凈化劑」。
涼拌紫甘藍
材料:紫甘藍、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、
做法:
1、將紫甘藍洗凈切絲,加入適量的鹽和糖腌制一會,濾掉多餘的水分。
2、把鹽、糖、醋、麻油、雞精調配成汁。
3、倒入紫甘藍中拌勻即可。
紫甘藍含有豐富的維生素C,是美容養顏和抗衰老的佳品。
小蔥拌豆腐
主料:豆腐(300g)
調料:香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)
做法:
1、豆腐和香蔥洗凈,豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。
2、香蔥切成末,豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。
3、加鮮貝露1茶匙,雞粉2g,鹽3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙調味。
4、最後放入蔥花拌勻即可。
蒜泥豇豆
材料:豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。
做法:
1、將豇豆洗凈,辣椒、大蒜切碎。
2、沸水煮開后,倒入豇豆煮2分鐘撈出備用。
3、倒油把鍋預熱,放入蒜泥辣椒炒出香味。
4、豇豆盛盤,加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌勻。
豇豆含有易於消化吸收的蛋白質,具有健胃補腎、調顏養身的功效。
涼拌葫蘆絲
食材:西葫蘆、1大根、橄欖油一大勺、一大勺、小紅椒適量、米醋適量、花椒十餘顆、生抽適量、辣椒油 適量、鹽適量、糖適量
做法:
1選用鮮嫩的西葫蘆,是因為涼拌的口感更脆嫩,且擦絲的時候也能一氣呵成而不斷。洗凈西葫蘆,不要去皮,擦成長細絲,軟軟的瓜囊就不用了。
2糖、鹽、米醋、生抽、香油、辣椒油,愛吃辣的放一個小紅椒,做一碗調味汁。
3涼拌做的香,少不了是帶有花椒香味的響油。這裡咱們用個湯勺,一勺橄欖油放進去。
4放入花椒粒,等密集小氣泡越來越劇集,飄出花椒香味就關火。
5西葫蘆絲澆上調味汁,拿個篩子,澆響油的時候過濾出花椒粒。
6拌勻后最好入冰箱冷藏半小時,這樣吃起來口感更好。
涼拌茭白
原料:茭白8根300克左右、蒜頭2粒,剁椒醬1小勺,鹽,白糖,麻油,味精、
做法:
1、.把茭白上面的綠的剝掉,洗凈
2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟
3、把蒸熟的茭白切成細長條
4、加入鹽,白糖,剁椒醬,麻油,味精,拌均,裝盤即可
涼拌黃豆芽
原料:黃豆芽、蔥、胡蘿蔔、粉條、菠菜、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黃豆芽摘去老根,胡蘿蔔切絲,粉條泡軟、菠菜洗凈切段、蔥切絲;
2、香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;
3、鍋里燒開水,先放入黃豆芽、胡蘿蔔絲汆燙2-3分鐘,菠菜燙1分鐘、起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水裡;
4、瀝干水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
涼拌牛肚
材料:牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法:
1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼后切片裝盤;
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
小提示:爽滑脆嫩,濃香可口。牛肚不宜煮得過爛,有足夠的韌性口感會更好。
涼拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法:
1、茼蒿洗凈切成段,用熱水焯熟,撈出擠干水分
2、最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
拍黃瓜
原料:黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽
做法:
1、先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍一遍,然後再切成小塊。
2、蒜搗成蒜泥,和所有的調味料放在一個碗里拌勻,根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡。然後倒入一個大盆里,把切好的黃瓜倒入,拌勻,腌10分鐘。
涼拌蕨根粉
主料:蕨根粉
配料: 青尖椒 紅尖椒 鹽 生抽 香醋 香油 味精
做法:
1.把蕨根粉提前在涼水裡泡軟化。
2.鍋里燒水,水開后關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘(蕨根粉很好軟的)。
3.撈出開水泡好的蕨根粉,過涼水。
4.把蕨根粉在漏斗里瀝干水分。
5.將調料調成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青紅尖椒切成小段。
6.把尖椒段放在蕨根粉上面。
7.把碗汁倒在蕨根粉里,攪拌一下就可以了。(喜歡吃辣的還可以澆辣椒油在上面更好吃)。
蝦皮老虎菜
用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
做法:
1、蝦皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻后裝盤