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四川人鍾愛的知了猴,一斤能賣50多元,營養雖高但須慎吃哦!

四川人鍾愛的知了猴,一斤能賣50多元,營養雖高但須慎吃哦!

夏夜裡,不管是選擇到河邊納涼散步或去廣場上跳舞鍛煉身體都會聽到吱吱作響的知了聲,或許有人會覺得這種聲音很噪耳,也有些人卻認為這是夏日的讚歌,而四川人則把它們當成既營養又美味的風味小吃!

有時候,你會在那些大樹下發現三三兩兩的市民蹲在樹下拿著手電筒好似在撿拾著什麼東西。其實他們被蟬叫聲吸引,尋找土地中鑽出的一種美味——知了猴,也被叫做金蟬!

在四川成都青石橋市場的一家水產昆蟲經營部,那裡的知了猴每斤55元,收購價格也有幾十元。而據在成都昆蟲燒烤的老闆介紹,比較而言,知了猴是價位較高的一道菜!這也男怪,在這個炎熱的夏天興起了捕蟬熱!

那麼,大家除了知道知了猴好吃之外還有什麼營養價值呢?下面小編就告訴大家吧!

知了猴性寒、味香,具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了猴營養豐富,味道好,成為時髦的美味佳肴。

蟬體含營養物質豐富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品,可稱其為當今食品中蛋白王。

蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時,羽化蛻除的外殼稱蟬蛻,又稱「蟬退」或「蟬皮」,其主要成分含甲殼素及蛋白質,味甘、咸、寒,入肺、肝經,是重要的辛涼解表中藥。

以蟬品行高潔。古人以為蟬餐風飲露,是高潔的象徵,所以古人常以蟬的高潔表現自己品行的高潔。《唐詩別裁》說:"詠蟬者每詠其聲,此獨尊其品格。"由於蟬棲於高枝,餐風露宿,不食人間煙火,則其所喻之人品,自屬於清高一型。

說了這麼多,大家肯定在想,你一直在說這個金蟬多麼好吃、多麼有營養,那麼你為什麼讓我們少吃呢?

那是因為知了並不是像小龍蝦那樣屬於外來物種,它是成都生態系統中的一環,如果大量捕捉知了幼蟲,很可能會影響3-5年後知了的繁殖,一個地區知了大量減少,可能會對生態產生不利的影響,最直接的就是對以知了為食的喜鵲、白頰噪鶥等一些肉食類鳥類產生影響!

還有就是從健康方面出發,在選擇吃金蟬時,我們應該考慮這些知了所含重金屬是否超標?是否有寄生蟲?而油炸、酒泡等粗略手段並不能完全殺死知了體內微生物!

從營養學的角度,我不建議吃,夏季是胃腸疾病高發季節,知了含有一種異性蛋白,腸胃不好、過敏體質者食用后極可能會出現過敏癥狀!

所以說,雖然金蟬是好吃,而且營養價值也挺高,也不知道大家有沒有吃過?但是小編也在次建議大家不可多吃!偶爾嘗一番滋味、過過嘴癮便好!

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