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2021/12/25
1. 將牛肉切成絲。（頂絲切斷牛肉的纖維）
2. 腌制牛肉
3. 放入3克鹽、一勺料酒抓捏，加入兩勺水腌制5分鐘即可。
4. 將雞蛋打勻，肉片中放入半個雞蛋、生粉。
大廚小竅門
李雪峰 天客來廚師長
腌制牛肉的時候加入雞蛋，可以保證肉片的纖維不流失，吃起來口感更好。
5. 滑制牛肉
6. 開火，鍋中加入兩勺油，油溫到四成熱下肉片，把肉片打散滑制牛肉至8成熟。
7. 用底油炒雞蛋。（注意：雞蛋裡面什麼調料都不用放）
8. 炒制（關鍵步驟）
9. 木須醬汁的配方，首先將蔥姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黃豆醬油、鹽2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、醬油比例2:1）。
10. 稍微一開鍋就可以加點生粉勾芡了，最後將肉片和雞蛋放入鍋內，加點食用油。
11. 最後出鍋點些香油，即可出鍋~
12. 成品
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