東坡肉
材料:五花肉1條,蔥 兩根,姜1塊,生抽5湯匙,料酒 適量,冰糖1小把
做法:1.五花肉冷水入鍋,水沸騰后焯5分鐘左右。
2.將五花肉撈出,切成均勻方塊。
3.取一砂鍋,在底部墊上薑片和蔥段。
4.將五花肉皮朝下放置,淋入醬油,料酒,撒上冰糖。不用加水,全靠料酒。
5.砂鍋蓋上蓋,用錫紙將砂鍋包起來,小火燉2小時左右。
6.將燉好的肉撈出,皮朝上碼在碗里,淋上燉肉的湯汁,放入蒸鍋中蒸半小時即可。
鮮椒海蜇秋葵
材料:秋葵150克,海蜇100克。青杭椒15克,蒜末5克,紅椒絲少許。味極鮮醬油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鮮露5克,香醋4克,糖4克。
做法:1、秋葵沸水斷生過冰水撈出,去頭尾,斜刀一切二。
2、海蜇打片,沖水,去鹹味,擠干備用。
3、將杭椒,蒜末過油煸香取出。
4、將味極鮮醬油,李派林喼汁和其它調料均勻攪拌待用,隨後,加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。
5、將海蜇與秋葵擺在盤中,淋上醬汁即可。
菌香荷蘭豆
材料:荷蘭豆200克,鮮香菇100克,蒜,食用油,胡椒粉,鹽,糖,雞粉
做法:1.香菇去蒂,切薄片。荷蘭豆去掉兩頭的筋,洗凈。大蒜切成末備用。
2.炒鍋倒入適量的食用油燒熱,將蒜末和香菇入鍋翻炒片刻,放入蘭荷豆,繼續翻炒30秒。
3.然後調味,加入適量的胡椒粉,糖,鹽,雞粉。炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤
蘆筍木耳炒雞蛋
材料:蘆筍 若干、木耳 若干、雞蛋 兩隻、橄欖油 適量、鮑汁 適量、料酒 適量、鹽、糖、生粉 適量;
做法:1.蘆筍洗凈,斜刀切好備用。木耳泡開洗凈切成小朵備用。雞蛋打散後放些許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油,雞蛋下鍋幾秒后迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。
2.熱鍋下油后,放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生后加鹽、料酒繼續翻炒。炒至差不多了之後將雞蛋回鍋,加入鮑汁和糖吊味,繼續翻炒。最後勾個欠。
3.關火后加一點麻油拌一下即可出鍋。