只須兩步就搞定這道農家小炒肉-飯堂記

「這是一道很有（）特色的家常菜，燒法簡單，無需複雜的調味料，最愛它的原汁原味，肉香伴著辣椒香，充滿濃濃的鄉土味道。」

農家小炒肉，看似平淡，卻十足爆香。

這道菜採用的烹飪手法是：小炒。

「簡簡單單的小炒！」

做好農家小炒肉的兩個重點：

1.食材

2.火候

選用肉質較嫩的肉，用豆鼓、辣椒爆炒，簡直香噴噴噴噴噴噴。（你若無辣不歡，可以加入一些尖椒，再過過癮。）

肥肉／瘦肉分開炒：先煸肥肉，再炒瘦肉（腌制過），瘦肉的口感更加鮮嫩。

「食材」

豬肉／蒜苗／青紅椒／胡蘿蔔／豆瓣醬

「準備」

1.肉切薄片

2.加澱粉、料酒攪拌均勻，腌制5分鐘

3.蒜苗焯水去辣味，瀝干水分備用

「做法」

1.肥肉熬出豬油

2.瘦肉入鍋

3.倒入生抽、豆瓣醬，翻炒

4.加入糖、鹽

5.倒入青紅椒、胡蘿蔔、蒜苗，一起翻炒

裝盤，完成。

鮮

香

嫩

……

可口小炒肉！

「細嫩而不油膩。」

好好吃

又下飯

「來，再來一口！」