豬身上最不起眼的地方，竟比燕窩更滋補！

據研究，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。

因此，經常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老的作用。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的，"豬膚方"中指出豬皮有，"和血脈，潤肌膚"的作用，歷代沿用不衰。

豬皮的功效

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。

/ 抗衰老 /

經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助於延緩素愛老。

/ 提高免疫力 /

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。

/ 美容 /

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易乾癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

/ 活血補血 /

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。

/ 補充維生素 /

人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。

北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃，切做法多種多樣，現在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

/ 水晶豬皮凍 /

/ 食材 /

豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量

/ 步驟 /

1、豬皮提前用清水浸泡。

2、颳去表面的豬毛和雜質。

3、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。

4、用溫水洗凈。

5、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

6、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。

7、撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。

8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9、洗凈，控干水分。

10、將豬皮放鍋內，添加足量的清水。

11、鍋子燒開，撇去浮沫。

12、放入蔥姜。

13、準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。

14、加入鹽。

15、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

16、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。

17、還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。

/ 彩蔬肉皮凍 /

/ 食材 /

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量

/ 步驟 /

1、豬皮用清水浸泡片刻。

2、豬皮用開水煮上2分鐘過涼。

3、然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。

4、再把豬皮切小粒。

5、鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。

6、鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿蔔切絲。

7、青菜葉用開水焯燙過涼。

8、鮮香菇也用開水焯燙備用。

9、然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。

10、青菜切絲，香菇切絲。

11、煮好的肉皮凍撈出調料。

12、加入鹽和雞精調味。

13、然後澆入蛋液關火。

14、把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。

15、放置成凍即可食用。

/ 麻辣皮凍 /

/ 食材 /

豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用鹼1g

/ 步驟 /

1、準備食材

2、把豬皮洗凈

3、放入水裡加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火

4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘餘的豬毛，颳去油脂，

5、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。

6、洗好的豬皮用刀切細條

7、放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，

8、小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可

9、等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里

10、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11、把蒜用搗蒜器搗成泥

12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

除了皮凍還有這些好吃的做法

/ 泡椒豬皮 /

/ 食材 /

豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個

大蔥少許、小蔥一顆、姜少許

大蒜四瓣、香油少許、食醋適量

生抽兩勺、鹽少許、白芷少許

桂皮粉少許、料酒少許

/ 步驟 /

1、準備豬皮，將豬皮洗乾淨。

2、把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。

3、煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛，切成條狀。

4、蔥切成段，姜切成片。

5、鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然後放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。

6、在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗裡面。

7、將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。

8、將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。

9、拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10、豬皮來出來後放入蔥花，拌均勻即可。

/ 紅棗花生豬皮湯 /

紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生薑

/ 步驟 /

1、炸豬皮提前泡發，並用清水浸泡至緊緻有彈性，切成細條。

2、紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。

3、砂鍋里倒入清水，放入薑片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖（或精鹽）大火煮開，小火煨燉1小時即可。