脆炸桂花蝦仁的做法 外脆里嫩味道美
脆炸桂花蝦仁的製作材料:
主料:蝦仁200克
輔料:雞蛋黃20克
調料:花生油50克,料酒15克,味精2克,鹽2克,姜3克,大蔥5克,澱粉(玉米)25克
脆炸桂花蝦仁的特色:
色澤深黃,外脆里嫩,鮮香味濃。
教您脆炸桂花蝦仁怎麼做,如何做脆炸桂花蝦仁才好吃
1. 將蝦仁洗凈,瀝干水,放在碗內;
2. 加料酒、鹽、味精、蔥花、薑末漬入味;
3. 將雞蛋黃放在碗內,加澱粉和適量水,用筷子攪拌成蛋黃厚糊,最後將腌漬入味的蝦仁倒入,拌勻;
4. 將鍋架在火上,放油燒至六成熱時,將蝦仁撥入鍋初炸(油溫始終保持六成熱,若油溫過高時,應端鍋離),炸成淺黃色,撈出控油;
5. 原鍋回至火上,當油溫升高至七八成熱時,把初炸的蝦仁倒入復炸;
6. 炸約1分鐘,炸至外表松脹,色呈深黃時,迅速撈出控油,隨即裝盤。
脆炸桂花蝦仁的製作要訣:
本品有油炸過程,需備花生油約500克。
小帖士-食物相剋:
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。