梳理維生素E功能研究進展

維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。它是機體許多器官、神經以及肌肉維持正常功能的必要營養物質，而且其也是一種抗凝劑，可以減少凝血。人體不能生成維生素E，只能從油脂、肉類以及其它食物中攝入，但是人們常常攝入維生素E的水平不足，尤其是在低脂飲食中。

維生素E結構圖。

通常認為維生素E和其他抗氧化劑可以防止體內某些活性化合物破壞細胞組件，包括DNA。由於DNA損傷與癌症有關，因此減少DNA損傷可能會阻止或延緩癌症等疾病的發生。科學家們在最近一項研究中發現，如果沒有維生素E，細胞質膜就不能正常癒合，而細胞質膜對於保持細胞完整，控制細胞內外物質進出交流具有非常重要的意義。

至於維生素E是否具有抗癌的作用，大家眾說紛紜，有的科學家能夠抵抗多種癌症，但有的科學家在進行大量的調查研究后發現，維生素E攝入過量會使患肺癌的風險增加28%。不管哪種說法是正確的，攝入適量水平的維生素E才是關鍵，攝入不足或攝入過量很可能都會導致不想要的結果。

為此，小編針對維生素E的功能研究進行一番盤點，以饗讀者，同時希望讀者多了解維生素E的功能，從而有助於改善自己的健康。

1.重磅！研究表明維生素E缺失會導致流產

doi:10.1016/j.freeradbiomed.2017.01.020

研究人員首次揭示了維生素E缺失如何導致胚胎神經損傷、胎兒發育不正常甚至最終死亡，這是造成婦女流產的原因之一。這項由俄勒岡州立大學（OSU）科學家完成的研究最近發表在《Free Radical Biology and Medicine》上，它回答了自1922年以來部分關於維生素E生物學活性爭議的問題：1922年研究人員首次發現維生素E是人體必需的微量營養物質，其部分功能在於防止胚胎死亡。

科學家認為這項研究表明維生素E對任何即將懷孕或者已經懷孕的婦女都至關重要。這項研究在斑馬魚中完成，結果表明嚴重的維生素E缺失會導致必須脂肪酸不足，尤其是omega-3脂肪酸DHA，而近年來多項研究表明這種脂肪酸對人體健康至關重要。當這種脂肪酸不足時，細胞會使用葡萄糖去避免或者減弱損傷，導致用於供能的葡萄糖不足，這就會導致許多正常的生理學和神經學結構無法正常發育，最終導致胚胎死亡。儘管維持葡萄糖的水平可以修復部分損傷，但是一些身體畸形卻無法修復。

研究發現，維生素E缺失會導致70-80%正在生長的斑馬魚胚胎死亡。「維生素E具有許多生物學功能，其中之一為抗氧化功能。」OSU公共衛生和人類科學學院的Maret Traber教授說道，「在正在生長的胚胎中，維生素E發揮著保護必需脂肪酸（如DHA）的作用，這些脂肪酸缺失或者氧化會誘發一系列連鎖反應，這些反應涉及葡萄糖，會清除細胞中的其他抗氧化劑（如維生素E），使細胞失去能量供應，最終導致胚胎死亡。」

在人胎兒發育過程中，神經和大腦發育最重要的幾個時間段處於懷孕初期的幾周。因此這項研究表明任何計劃或者已經懷孕的婦女都應該按照推薦量攝入多種維生素，尤其是維生素E和其他微量營養物質等。

2.研究：維生素E、硒不會降低患結腸癌風險

2017年1月，一項新出爐的研究顯示，服用維生素E和硒不會降低息肉引髮結腸癌的風險。

據合眾國際社報道，在由美國西南腫瘤協作組（SWOG）進行的此次研究中，研究人員分析了美國和加拿大超過6500人的健康數據，結果顯示，服用上述兩種兩抗氧化劑其對結腸息肉的效果與服用安慰劑並沒有太大差別，與安慰劑相比並未降低患癌的風險。

亞利桑那大學癌症中心副主任、研究主要負責人朗斯（Peter Lance）博士指出，此次研究結果所傳達的信息是：維生素E和硒並不能降低結直腸息肉引髮結直腸癌的風險。

朗斯團隊此次採用的數據來自「SELECT」項目，該項目主要是針對男性前列腺癌預防進行試驗研究，超過3.5萬名健康男性參與了調查研究，其中21%為有色人種，試驗地點分佈在美國，加拿大和波多黎各427個研究中心。在試驗中，所有參與男性被分為四組：有些人每天服用維生素E，一些服用一定劑量的硒，第三組服用其他抗氧化劑，其餘的只服用安慰劑。

朗斯團隊在對其中6546名參與者的結腸鏡檢查和乙狀結腸鏡檢查報告進行對比后發現，所有的男性，無論攝入何種補充劑，其息肉的發生率是相同的。

3.練肌肉？你可能需要補充點維生素E

doi:10.1016/j.freeradbiomed.2015.03.016

身體內每個細胞都有細胞質膜，並且每個細胞的細胞質膜都有可能發生破損。科學家們認為了解清楚維生素E在細胞膜損傷修復過程中的重要作用，將會對肌肉萎縮，糖尿病相關的肌無力以及創傷性腦損傷的治療提供重要啟示。

在該項研究中，研究人員分別給予大鼠正常飲食、去除維生素E的飲食以及去除維生素E后再補充維生素E的飲食。他們將大鼠放在跑步機上進行跑步運動確保大鼠具有正常的肌肉離心收縮能力，這種運動能夠幫助拉長肌肉，同時也會因為肌肉的收縮和拉長產生疼痛。

經過一段時間觀察，研究人員發現飲食中缺少維生素E的大鼠其跑步能力發生下降，儘管它們停下的時候會受到微弱的電刺激，但與對照組大鼠相比，飲食缺少維生素E的大鼠仍會更多次地停留在跑步機底部的格子里。研究人員還利用一種正常情況下不能滲透進入細胞膜的染料進行了實驗研究，結果發現這種染料能夠輕易透過缺少維生素E的大鼠的肌肉細胞膜。隨後，研究人員又在顯微鏡下觀察了運動后不同飲食大鼠的四頭肌肌肉纖維，結果發現飲食中有維生素E的大鼠肌肉纖維很快就恢復正常，而缺乏維生素E的大鼠其大腿中最大的肌肉纖維更加細小並且呈現紅腫狀態，這表明維生素E的缺乏導致大鼠肌肉發生損傷，並且不能進行正常修復過程。

研究人員認為，由於維生素E是脂溶性分子，其能夠插入到細胞膜中防止自由基攻擊細胞膜，同時還能使磷脂排列一致，加速細胞膜損傷后的修復過程，進而保持肌肉健康。

近日，這項研究成果發表在國際學術期刊Free Radical Biology and Medicine上。

4.AJCN：是什麼阻止維E發揮作用？

doi:10.3945/ajcn.114.100966

當科學家對 「攝入多少維生素E才是足夠的？」進行持續爭論時，一項刊登於國際雜誌the American Journal of Clinical Nutrition上的研究論文中，來自俄勒岡州立大學的研究者通過研究發現，高水平的血脂，比如高膽固醇和高甘油三酯或許會阻斷維生素E到達所需組織中發揮作用。

研究者表示，僅測定血液中的水平或許會扭曲個體是否獲得了足夠維生素E的事實，而過去估算組織中維生素E水平的方法似乎也漏洞百出；由於美國超過90%的不攝入補充劑的個體在飲食中缺乏維生素E的推薦攝入量，因此本文研究將具有明顯的意義。維生素E在機體的某些部位非常重要，比如動脈、大腦、肝臟、眼睛及皮膚等，儘管如此，但其對於機體的每一個組織都卻是非常必要的，其作為一種強大的脂溶性抗氧化劑在清除自由基及神經功能上扮演著重要角色，在飲食中其通常可以通過一些蔬菜和烹飪油中獲得。

文章中研究者對41名男性和女性個體進行研究，研究對象包括年輕個體和老年個體，其通過每天服用的氘標記羽衣甘藍來獲取維生素E，從而研究者就可以對維生素E在機體中的代謝途徑進行追蹤，研究者表示，他們並未觀察到基於年齡和性別引發的維生素E的吸收的明顯差異，但研究者卻發現，由於個體機體血液中血脂水平較高，所以會導致維生素E在血清中停留時間上表現出明顯的差異。

本文研究同時還加入了另一種不同的方法，即利用穩定同位素來替換放射性示蹤劑，使其可以到達機體組織所需的維生素E中來實現對其的追蹤；利用這種穩定同位素法研究者認為，僅有24%的維生素E可以被機體吸收，而此前利用放射性示蹤劑的研究認為大約有81%的維生素E可以被機體吸收。

簡單來說，研究者認為，實際上只有不到三分之一的維生素E可以到達所需的組織中去，血流中的維生素E並沒有完全被浪費掉，其可以幫助低密度脂蛋白和高密度脂蛋白來抵禦氧化，這對機體健康至關重要。

5.Sci Transl Med：維生素E加速小鼠癌變

doi:10.1126/scitranslmed.3007653

在小鼠中進行的一項研究發現，兩種常用的抗氧化劑——維生素E和一種名為N-乙醯半胱氨酸（NAC）的化合物——能夠加速肺癌的生長，而不是遏制這種疾病。

發表在最新出版的《科學—轉化醫學》上的這項研究成果可能與每天狼吞虎咽服用維生素E補充劑的數百萬人的預期正好相反。

Bergo觟及其同事Per Lindahl無意中捲入了一場有關抗氧化劑的辯論。該研究團隊之前曾進行了一種能夠罹患肺癌的轉基因小鼠的試驗，並決定用服用NAC的小鼠作為對照組。Lindahl說，如果有什麼區別的話，他們認為NAC小鼠應該更慢一些患上肺癌。然而實際上，對照組的腫瘤發展速度卻是預期的3倍。「真正的實驗結果令人失望。」他說，「但對照組卻引起了我們的興趣。

」 研究人員決定對此展開深入研究，並將他們的研究擴展到了另一種常用抗氧化劑——維生素E。研究人員向小鼠餵食了NAC或維生素E，其劑量是小鼠日常推薦劑量的5到50倍。

Lindahl指出，對於人類而言，其膳食補充劑的攝取量通常是日常推薦的維生素E攝入量的4到20倍。最終關於這兩種抗氧化劑的結果是類似的：與沒有接受治療的小鼠相比，服用抗氧化劑小鼠的腫瘤生長速度是前者的3倍。同時，後者死於癌症的速度也是沒有接受治療小鼠的2倍。

用NAC或維生素E進行治療也刺激了人類肺癌細胞在培養環境中的生長。研究人員發現，在兩種小鼠模型和人類細胞中，抗氧化劑似乎能夠通過減少DNA損傷的數量從而保護癌細胞。

6.Exp Gerontol：多種維生素E有助預防老年記憶障礙

doi:10.1016/j.exger.2013.09.006

東芬蘭大學和瑞典卡羅林醫學院開展的一項聯合研究表明，多種維生素E可有效預防老年記憶障礙。

研究人員在新一期英國《實驗老年病學》期刊上報告說，他們選擇140名65歲以上的芬蘭老人和232名80歲以上的瑞典老人為研究對象。研究開始時，這些老人都沒有記憶障礙。在研究期間，這些老人的飲食習慣保持不變，也不額外補充維生素E製劑。

經過長達8年的跟蹤研究，研究人員發現，那些血清中維生素E含量，特別是γ－生育酚、β－生育三烯酚和總生育三烯酚這3種維生素E含量較高的芬蘭受試者，其患老年記憶障礙的風險低70％，而血清中各種維生素E含量均較高的瑞典受試者，其患阿爾茨海默氏症（早老性痴呆症）的風險低50％。

兩所科研機構的專家指出，以往的研究通常只注重某一種維生素E（比如α－生育酚）與記憶障礙之間的關聯。領導這項研究的東芬蘭大學教授米婭·基維佩爾托博士說，維生素E以8種不同的化合物形式存在。在人腦處理記憶的過程中，整個維生素E族共同發揮作用，而非某一種維生素E參與其中。

基維佩爾托介紹說，市場銷售的維生素E製劑通常只含某一種維生素E，而全面的天然維生素E存在於堅果、植物油、綠色蔬菜及全麥穀物中。因此，「均衡飲食是全面攝入8種維生素E的最好方式。多樣化飲食和健康生活方式是預防老年記憶障礙的最佳方式」。

7.JAMA：維生素E可延緩早老性痴呆症惡化

doi:10.1001/jama.2013.282834

這是給早老性痴呆症（又稱阿爾茨海默氏症）患者的一個好消息：《美國醫學會雜誌》近日刊登的一項新研究顯示，每天服用維生素E可有效減緩早老性痴呆症的病情惡化。

美國芒特西奈醫學院等機構研究人員招募了613名輕度至中度的早老性痴呆症患者，參與者被隨機分成四組，每天分別服用2000國際單位的α-生育酚、20毫克的另一種痴呆症藥物美金剛胺、同時服用這兩種藥物以及服用安慰劑。

持續5年的研究表明，服用維生素Ｅ使早老性痴呆症患者每年的功能衰退速度降低19％。與服用安慰劑相比，這一治療效果相當於把患者的病情發展延緩了6.2個月。此外，在維生素E組中，看護人員每天付出的時間可減少約2個小時。研究人員認為，維生素E價格便宜，而且較易購買，因而這項研究具有重要價值。基於這項試驗，在治療輕度到中度早老性痴呆症時，他們推薦使用維生素E。

8.J Lipid Res：過量維生素E的攝入並不會引發健康風險

doi:10.1194/jlr.R032946

長期以來人們對於高水平維生素E攝入所帶來的健康風險比較關注，近日，刊登在國際雜誌The Journal of Lipid Research上的一篇研究報道指出，人類機體的生物機制可以消除維生素E攝入過度所引發的作用，而且過度攝入維生素E並不會對健康帶來負面作用。

來自俄勒岡州立大學的研究者表示，在飲食中或者正常的補品中沒有任何維生素E才值得我們去關注。Maret Traber教授說，過去的研究都表示維生素E會對機體健康引發負面影響，這有可能是研究者對數據的曲解所致。我認為過多的維生素E的攝入並不是一個真正對健康產生影響的因素。值得我們注意的是美國超過90%的人都有維生素E攝入不足的情況。

這篇研究文章中研究者揭示了維生素E是如何進行代謝的，研究者發現肝臟中存在兩種主要的系統來控制機體中的維生素E水平，正常情況下這兩種系統可以分泌過量的維生素E。通過補給而使得維生素E攝入較多僅僅可以使得組織中的維生素E的水平加倍，但是並無影響。

研究者Traber說道，機體中維生素E的毒性水平通常不會發生，維生素E不像其它的脂溶性維生素如維生素A和D一樣，其並不會在肝臟和其它組織中引發毒性作用。

維生素E由於可以和維生素K相互作用，從而可以在一定程度上增加血流量，但是並沒有研究顯示這可以引發健康風險。

從另一個角度來講，維生素E在維持人類機體最佳的健康狀態過程中扮演著關鍵的角色，其可以保護多不飽和脂肪酸免於氧化，在許多退行性疾病中都扮演著重要角色。研究者還指出，每天按照推薦量的維生素E進行攝取，並且加上健康均衡的飲食對於維持個體的健康是非常有必要的。

9.Clin Cancer Res：維生素E或降低多發性錯構瘤綜合征患者的癌症風險

doi:10.1158/1078-0432.CCR-12-1055

近日，來自美國克利夫蘭診所的研究者通過研究發現，維他命E可以預防遺傳性疾病患者癌症的發生。「目前我們發現在多發性錯構瘤綜合征中（Cowden Syndrome）存在一系列的遺傳突變，多發性錯構瘤綜合征可以使得患者引發許多癌症，包括乳腺癌和甲狀腺癌等。琥珀酸脫氫酶（SDH）基因突變或許可以引發癌症，」研究者Charis Eng這樣說到，目前相關的研究成果已經刊登在了9月17日的雜誌Clinical Cancer Research上。

SDH基因主要負責產生能量，其突變會導致機體活性氧的積累，這些改變將損傷細胞並且使得細胞對細胞凋亡出現耐受性，而細胞凋亡是機體清除癌性細胞的一種機體過程。

然而研究者發現，當在突變細胞中添加維生素E時，活性氧的積累水平就會降低，從而減少細胞損傷。

這項研究發現揭示了維生素E或許可以作為一種抗癌製劑或者預防因子來進行應用，尤其是對於攜帶有SDH突變的多發性錯構瘤綜合征患者。

10.JNCI：維生素E或可降低患肝癌風險

doi:10.1093/jnci/djs277

近日，刊登在國際雜誌Journal of the National Cancer Institute上的一篇研究報告指出，來自於飲食或者單純維生素E的攝入可以降低肝癌患病風險。肝癌是世界上第三大常見的癌症死亡疾病，將近85%的肝癌發生在發展家，在佔到了54%。很多流行病學調查了維生素E的攝入和肝癌的關係，然而眾多結果並不一致。

為了確定維生素E的攝入和肝癌風險的關係，來自上海癌症研究中心等機構的研究者分析了132，837個個體的數據，這些個體來自於上海婦女健康（SWHS）和上海男性健康（SMHS）的研究機構。分析有效的飲食頻率的調查問卷，研究者記錄了參與者平時的膳食習慣，他們比較了高攝入維生素E和低攝入維生素E的參與者的肝癌風險相關數據。、

研究者的分析數據中包括了267個肝癌病人，包括118個女性和149個男性，結果表明飲食或者單純的維生素E攝入都和低的肝癌風險直接相關。而且這種結果不因個體後天患肝癌或者家族遺傳的肝癌而變化。總的來說，在，高劑量的維生素E攝入與中老年人低的肝癌風險直接相關。

11.Cancer Prev Res：維生素E飲食預防癌症

doi:10.1158/1940-6207.CAPR-11-0521

維生素E是否阻止或促進癌細胞生長已廣泛在科學期刊上以及新聞媒體上進行了辯論，新澤西癌症研究所癌症預防研究中心歐內斯特·馬里奧·羅格斯大學藥學院的科學家，相信兩種形式的維生素E-γ和油菜籽和玉米油以及堅果、大豆中的δ-生育酚能預防結腸癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌。

Chung S. Yang說：有研究表明維生素E會增加患癌症的風險，降低骨質密度。但γ-生育酚的維生素E形式，在美國飲食中，維生素E和δ-生育酚的含量是最豐富的，其在植物油中也發現，實有利於預防癌症的，而維生素E補充劑的使用並沒有這樣的好處。

Yang說，羅格斯大學的科學家進行結腸癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的動物實驗研究發現植物油，γ和δ-生育酚中發的維生素E，能防止動物模型中癌症的形成和生長。

Yang說：當動物暴露於致癌物質環境下，在他們的飲食中飼餵維生素E組腫瘤體積較少。當癌症細胞注射到小鼠體內后，再給予維生素E，也能減慢腫瘤的發展。

Yang和他的同事們、Nanjoo Suh和Ah-Ng Tony Kong總結他們的研究結果，並發表於美國癌症研究協會的Cancer Prevention Research雜誌上。

12.Nat Med：日研究稱維生素E或對骨骼有害

doi:10.1038/nm.2659

日本國立東京醫科齒科大學等處的研究人員在本月的《自然—醫學》（Nature Medcine）上報告稱，維生素E會刺激骨降解細胞的產生，從而導致骨質流失。在維生素E補充物被廣泛使用的今天，這無疑給公眾健康提了一個醒。

骨強度一般是由骨形成細胞（又稱為成骨細胞）和骨降解細胞（又稱為蝕骨細胞）之間的平衡所決定，這兩類細胞分別由各自的祖細胞融合而成。雖然像維生素D一類的脂溶性維生素在保持骨強度方面的作用已被研究清楚，但是人們對維生素E（或α—生育酚）的作用還不甚了了。早期研究所探討的都是維生素E對骨骼的積極作用，並認為α—生育酚的抗氧化性影響著這種作用。

Shu Takeda和同事卻在報告中表示，他們在培育出缺乏α—生育酚轉移蛋白的小鼠並對小鼠進行檢查后發現，由於骨降解的減少，小鼠反而具有較高的骨質量。他們發現α—生育酚會通過引發生成蝕骨細胞所必需的一系列分子表達來刺激蝕骨細胞祖細胞的融合，而這與其抗氧化性沒有任何關係。此外，如果採用目前許多人補充維生素E的方式來餵養健康小鼠和大鼠的話，這些實驗鼠的骨質會流失，由此進一步表明此項發現與人體健康具有潛在關係。

13.Nat Med：過量攝取維生素E或導致骨質疏鬆

doi:10.1038/nm.2659

維生素E作為防止衰老的膳食補充劑受到歡迎。然而，3月4日的《自然—醫學》雜誌網路版上報告稱，日本一個研究小組通過動物實驗發現，過量攝取維生素E會導致骨質疏鬆。

慶應義塾大學研究人員稱，在骨骼內部，製造骨骼的成骨細胞和破壞並吸收骨骼的破骨細胞均衡發揮作用，使骨骼保持新陳代謝。研究小組通過基因操作獲得不吸收維生素E的小鼠，結果發現它們的破骨細胞比正常的小鼠要小，無法順利吸收骨骼。這說明維生素E在骨骼生長發育新陳代謝中發揮了作用。

研究小組還發現，過量的維生素E能夠讓小鼠的破骨細胞變得非常大，從而提高了破壞骨骼的能力。向健康的小鼠每天餵食相當於人每天攝取1000毫克量的維生素E，8周后這些小鼠的骨骼量減少了約20%，出現了骨質疏鬆癥狀。