越來越多美國人開始早餐吃兩頓，這都讓誰找到了商機？

歐洲人都有吃第二頓早餐（Second Breakfast）的習慣，尤其是在波蘭、匈牙利和德國巴伐利亞，他們會在十點半左右吃個點心和香腸，可能再喝一杯咖啡。

英國人有午前茶點（Elevenses）。西班牙也有類似的習慣。人們通常會在這餐吃點蛋白質為主的食物，比如肉類、雞蛋和培根。

生活節奏稍快一些的美國人往往沒有這樣的習慣。根據 NPD （它一直在監測這方面的消費動態），美國人一般還是習慣「早八，中午和晚六」進食。不過，近期出現了變化。按照分析師 Darren Seifer 的說法是中午和晚六沒有變，「早餐更分散了。」

吃兩頓早餐的美國人可能變多了，Instagram 上有 8.7 萬個打著「第二份早餐」標籤的圖片。 不過這可不是因為美國人變閑了，可能的原因有：少食多餐的習慣，以及繁忙的生活節奏。

主打三明治的簡餐連鎖 Pret A Manger 美國市場的主席 Jo Brett 說：「人們開始吃第二頓早餐了。」它早上的兩個高峰時段分別是 8 點到 9 點半，以及 10 點半左右。「人們越來越遵循少食多餐的規律了。」為了迎合這一規律，它推出了更多小份的水果杯、優格，和蛋製品早餐。這家連鎖的 440 家門店有 76 家位於美國。

食品公司應該是歡欣鼓舞的，它們一直都想讓人們從早到晚都吃「早餐食物」。要不也不會把麥片做成能量棒了。

許多食品公司在第二次早餐的時候會主推營養成分，最好是 300 卡路里以下，纖維很多，全麥或者有抗氧化的成分。這樣一來，他們就可以「理直氣壯」地說這能夠給你提供活力，讓你撐到中午。

Milk and Skyr 公司的 CEO 說：「我們發現許多消費者早上急著出門的時候會隨手抓點什麼吃，然後到了辦公室之後再吃第二份早餐。」這家公司旗下的優格 Siggi 以冰島風味的低糖優格出名，今年一月份它第一次推出了單杯小杯的優格。通過社交網路的監測他們發現不少消費者會把小杯優格當作早餐，可能出門前拿在手上喝，或者當作健身前的飲料。

與前幾年不同的是，人們越來越喜歡多線程工作（Multitasking）。食物的包裝和設計也要隨之改變。泰森公司旗下的 Jimmy Dean 品牌就為其土豆餅產品（Hash Brown）設計了一種特別的包裝，能夠更快地接受微波爐的能量，還能單手抓著吃，不再需要放在盤子里用刀叉了。

其實，仔細想想，更認真的「第二頓早餐」並沒有變，變的是你起床洗漱之後，在早上開會或急著出門趕早高峰之前幾分鐘內補充能量的第一頓早餐。人們希望這頓早餐儘可能地方便快捷省心省力。

果昔——一種混合水果和優格甚至是穀物堅果和超級食物的飲品，近年成為了美國人早餐的新寵。它便捷、好吃（喝）、便於攜帶又比較有營養，一些情況下能管飽（可以代餐嘛），和超級食物結合還有功能性。

美國著名的廚師加餐館老闆 Barbara Lynch 就是「兩次早餐」的踐行者。每天早上起來會先喝一杯濃濃的樹莓果汁，吃一些腰果，有時候會喝杯茶。第二次早餐她會吃藜麥、胡蘿蔔和芸豆，白煮蛋蘸著咖喱味的蒔蘿籽湯來喝。

題圖來自 Pexels、Wikimedia

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