白菜的營養價值和作用 白菜的選購方法有哪些？

大白菜是一種原產於的蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語里叫「紹菜」。大白菜是人們日常食材中最常見的蔬菜之一，每個家庭煮婦都能道出幾種不同的烹飪方法，但大白菜的營養價值及藥用功效卻不是所有煮婦們都知道的。今天51養生網小編就重點來告訴大家大白菜的營養價值和作用，還有教大家選購方法都有哪些。

白菜的營養價值

1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。

2、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

3、大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤：預防癌症。

4、大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

吃白菜的作用

1、首先對於的女性朋友們來說，多吃大白菜可以有效的預防乳腺癌，因為現代社會我們女性朋友們得乳腺癌的幾率在逐年上升，經常科學家研究大白菜中某些營養素可以有效預防乳腺癌。

2、其次多吃大白菜可以護膚養顏，大白菜也是一種非常有效的美容蔬菜，愛美的妹妹們可以經常多吃大白菜。

3、還有大白菜還可以滋潤腸道，有效的清理我們腸道中的垃圾，起到排毒的作用，從而預防腸道炎，腸道癌等等腸胃疾病。

白菜的選購方法有哪些？

選購時還要看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱「白幫菜」。這種白菜棵小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，口味 淡，品質中等，不耐藏，宜隨吃隨買，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱「青幫 菜」，其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏。這種更綠的白菜初期食用，菜質較粗， 但經儲藏后，葉肉變細嫩，口味變甜，所以非常適合長期儲藏。介於這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質好，耐藏性居於青口菜和白口菜之間。

其次，大白菜有光菜(即剝光外葉的凈 菜)和毛菜(連外葉上市的菜)之分。如果買回來立即吃，就要選擇光菜；購后要貯藏 的，應選青幫毛菜，這樣外葉可以起保護作用，減少貯藏中的損耗。