過年回東北老家，日夜思念的還是那一道酸菜燉大骨

長年離家在南方工作，最思念的還是酸爽清香東北酸菜，今年工作較少，提前回來老家，心繫的卻是牆角里覆蓋著大雪的酸菜缸，裡面藏著時間的饋贈，今天大雪，閑來無事，終於有機會自己來做點心繫已久的酸菜燉大骨了。

準備食材：東北酸菜1棵，豬大骨200g，五花肉200g，凍豆腐2塊，大蔥段，薑片，大料

製作步驟：

1、酸菜撈出來清洗乾淨切絲，酸菜一定要切細才好吃，可以先在白菜幫子上先片幾刀再切，這個酸菜自家地里種的大白菜，經過了兩個多月的自然發酵，撈出來那種熟悉味道，酸爽裡面帶著一股清香；

2、取鍋洗凈下清水燒開，將豬大骨洗凈切大塊，下鍋焯燙至變色，把浮沫撈乾凈后出鍋，鍋里重新放水，加入蔥段，薑片，大料和大骨；

3、水開后加入酸菜絲和五花肉，大火燒開後轉成小火慢燉，注意水要一定加夠，不要中途加水，酸菜燉的時間越長味道越美，等五花肉燉爛以後加入適量的鹽和醬油；

4、加入調料后把凍豆腐下鍋，再煮20分鐘，喜歡的可以加粉條，東北凍豆腐像海綿一樣，有很多空洞，可以充分吸收酸菜的湯汁，小時候吃這道菜總是先把豆腐先吃掉。

把豆腐煮熟后出鍋，取一個小碟子加點醬油陳醋調勻，加點蒜末做成蘸醬一起享用，酸菜把肥肉裡面的油脂都吸收了，無論是肉還是湯都清爽可口，一次多做點放到第二天吃就更加美味了。