發明罐頭湯的金寶湯說，我們要在零食界引領一次「真食」革命

作者：劉炫淵，陳憶夢

賣罐頭湯為何要來零食界搞事情？金寶湯到底是打的什麼如意算盤？

「我們公司最早是賣湯，現在80多億美元的銷售額里，這一塊兒只佔40%，如果食品放在罐子里，它不是一個真食的食品，往往是作為加工過的，現在我們的目標一句話就是——全天然的自然食品。

第一個人工顏色的添加劑是80年前出來的，所以現在我們消費者要求的就是你在5年時間內徹底顛覆過去80年一直在做的事情，而且他們也不想去了解背後的科學。「

來自金寶湯全球餅乾兼點心業務部研發副總裁的Craig Stephen Slavtcheff在FBIF2017食品飲料創新論壇上談及公司的「真食」戰略時如是說道。

Craig Stephen Slavtcheff

90%的人會一天吃多次的零食，僅僅在美國就有890億的零食收入額，這麼巨大的市場是吸引湯業巨頭投身於此的重要動因。但是零食市場目前品類繁多，同質化嚴重，跨界的金寶湯如何後來者居上呢？他們的答案是——給零食以真實，搞一場「真食」革命。

那麼何謂「真食」，零食「真食」化對於消費者和企業各自意味著什麼？金寶湯在零食界的這一動作背後又有怎樣的戰略布局？

首先金寶湯口中的」真食「到底是什麼？

Carig 說，「真食」有五個維度。

A. 提供引以為傲的服務

說到服務質量，Craig先生風趣地現身說法，表達自己作為一個食品行業的從業者同時也是父親的心路歷程：「我10歲的孩子意味著我是零食的副總裁，他們覺得這是非常驕傲的一個工作，所以現在我希望這個工作也是我的兒子為我所驕傲的」

B. 有「根」的真食

我們的真食必須要有根的，消費者必須要知道這個食品是從哪裡來的，是動物或者植物原材料，而不是合成的原材料。

C. 有「愛」的真食

真食要以愛來準備，這不僅是在講道德的這樣一個採購方面，還有我們要很好的保護環境，使用有責任的農業，我們有責任的採購的標準，涉及到我們如何和供應商進行合作，進行採購。

D. 接地氣的價格

所有人都可以獲得，是可口、安全的，而且價格是可令人接受的。

E. 全方位的透明度打造金牌誠信

在食品行業有一條不成文的規定，就是任何公司要活下來，不能做假，而且不能有任何致命性的錯誤，其實在整個行業當中，我們也是推動標籤透明化的一個公司，我們覺得消費者有權利知道什麼在原料當中。比如說轉基因，我們不是說轉基因對或者不對，只是消費者要有知情權，我們一直覺得轉基因是安全的，但是消費者應該有權基於我的知曉作出一個決定，我們有真實的框架。金寶湯設計了獨特的yes yes清單和no no清單，旨在實現產品從加工到投入生產的全產業鏈的透明，令消費者更加放心，拉近與真食的距離。

因此在這五個維度下，「真食」是能給企業驕傲，提供真實原料，以愛為繩，在採購和製作過程中注重環境保護，用親民的價格，通過嚴格的質量把關做到安全透明，讓消費者放心。

這樣「真食」的零食對消費者而言又意味著什麼？

「受零食的市場潛力吸引，我們開始涉足這一領域，但是我們又想給消費者提供天然新鮮的產品，因為我們公司的目標就是——為您人生的重要時刻提供真食，這是我們每一個策略執行的標尺。因此我們就提出要在零食市場展開』真食』化革命。」 Craig 說，」而這對於消費者意味著三點。「

1. 占你卡路里攝入四分之一的零食，會有更低的能量攝入

2. 不再嚴格三餐的你會有更好的微營養提供

3. 不僅滿足快節奏的生活下果腹的需要，也能滿足你心理的情感需要

基於這些，Craig 介紹，未來的布局將著重在三個方面：

第一，無限的本地化

這個就是消費者會越來越多的希望能夠跟農場有直接的聯繫或者說知道食品從哪裡來，也就是跟食品的原產地有越來越緊密的聯繫。而通過無限的本地化我們還能不斷達到食物的新鮮、天然，降低成本。

第二，提供真材實料，保證微營養的補給

昨天你吃了多少零食？可能會一天當中吃4-6種或者7種之多的小食。所以當我們去看一下你的卡路里的攝入，跟小食之間的關係的話，平均上來講會佔到25%，所以小食當中的營養成分其實也是會直接影響到我們每天的營養攝入，因此我們必須要解決小食成分的設置。每天的微營養的攝入，其中包括維他命等，這些在小食當中非常低的，以前大家會覺得零食是一個我們隨便吃吃的，但是現在它已經成為我們飲食非常重要的一部分，如果你吃三日的正餐你不吃了，取而代之的是小食，小食沒有給你足夠的營養，導致你營養不足，我們在這樣的背景下，研究如何改變小食的配方，改變營養不良的問題是未來的一個方向。

第三，滿足那一刻的情感需要

大家開始想要去找的零食是為他們有個性化的設計的，能夠滿足營養的需求，而且能夠滿足那一刻的需要，我們知道他們有一些特定的一些心理的需要，他們為什麼要去吃零食，往往是和感情有關係的，你什麼時候會吃零食，很有可能是在很緊張的時候，或者疲勞的時候，或者是無聊的時候，有的時候這種零食的目的就能支持你那一刻的心理需要，我們想給大家帶來的零食的效果，可能可以給你更好的情緒的增加，有一些讓這個成為一個心理食品，或者是能量的管理。

近十年消費方式、消費習慣已經發生了翻天覆地的變化，並且這種變化還在時刻進行中，就像從前被大家接受的味精，現在卻逐漸淡出公眾的視線，在這樣瞬息萬變的市場環境下企業要做的就是用遠見來適應變化，究竟「真食」化的零食會不會帶來新一波的增長，我們拭目以待。

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