小羽私廚之平底鍋芝士蛋糕

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小羽私廚之平底鍋芝士蛋糕的做法步驟

1. 做這個蛋糕需要用到的是奶油乳酪，先切成小塊。

2. 放到一個容器里，然後坐到一個放了溫水（水溫稍稍燙手即可）的大盆里，隔水軟化。

3. 等乳酪變軟了，用手指頭戳一下，就可以戳出個洞，就可以倒入白糖，用攪拌棒打勻。

4. 雞蛋打散，分4次倒入攪好的乳酪糊中，每次加入蛋液時都要攪打均勻。不要偷懶一次都加入，一定要加一次，攪拌均勻，再加下一次。

5. 最後把融化成液體的黃油和檸檬汁加進去，拌勻。黃油融化可以放在微波爐里操作。

6. 準備好平底鍋，先抹一層黃油，然後倒入調好的乳酪蛋糊。我用的平底鍋是特福的，鍋底的直徑大概在10-12厘米左右，不能再大了，否則成品蛋糕會太薄。

7. 倒完后把鍋在桌子上震幾下，震出氣泡，這樣做好的蛋糕口感更細膩。如果不震的話，裡面的氣泡出不來，做好的蛋糕，裡面就會有大洞。

8. 接著就可以放到灶上加熱了，蓋上蓋子最小火燜個20分鐘。時間到了后關火，不要打開蓋子，繼續燜10分鐘。

這裡一定要注意的是：火候一定要最小最小，否則底下很容易糊。畢竟平底鍋不像烤箱，可以四面八方的加熱。

如果你家火力很旺的話，就算是最小火也會糊鍋，那就去網購一個「導熱盤」，可以減小火力，讓鍋均勻受熱。網購也就是幾十塊錢，買回來還可以搭配鑄鐵鍋使用。不會閑置的哦。

9. 做好后晾涼，放到冰箱里冷藏至少4個小時，讓乳酪重新凝固，這樣口感會更好。如果你實在很想吃，也是可以的啦。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。