創建農業產業鏈品牌六：大蒜產業鏈整合 農戶當股東 中間商靠邊

《消費主張》 20170525 蔬菜價格調查：「蒜你狠」為何坐上過山車。《消費主張》 20170526 蔬菜價格調查：探訪「大蒜之鄉」山東金鄉。

這兩期關於大蒜市場的介紹，讓我大概知道了大蒜的產業鏈各個環節。農戶這邊少的兩三畝左右，最多的也就30畝左右，一般就是收購商來收購，收購商再倒騰給批發商，或者批發商自己過來收，很多批發商還會拉到北京新發地批發市場碰碰運氣，或者收購商也會到北京新發地批發市場這樣的大市場碰碰運氣。

田忌賽馬，大家都清楚是什麼意思。田忌賽馬這個計策能實施也是有條件的，就是上等馬、中等馬和下等馬都是剛剛好輸一點點，如果輸太多了怎麼換馬也是輸的。我們來看大蒜，大蒜價格的過山車漲跌對誰影響最大呢？當然是種植戶，辛苦種田一年要等到錢進入口袋才知道掙錢還是虧錢，中間的銷售環節也有影響，價格下跌的時候，不掙錢，但是不可能賠得很多，價格上漲的時候掙錢，而且掙大錢，綜合來說銷售環節是最好的。零售終端這個沒什麼影響，水漲船高而已。對於消費者，漲跌都要購買這麼多，不外乎是發發牢騷或者高興一點，影響也不大。至少金鄉符合田忌賽馬應該有的條件。正是由於市場沒有什麼規律，正好迎合了資本來炒作大蒜價格，從中掙錢，只是多了一個博彩的地方而已，博彩一般都是莊家掙錢，原有的產業鏈環節賭對了才能跟著掙點錢，當然了是消費者買單，對社會並沒有創造任何價值。

2016年大蒜種植面積數據統計(萬畝)河南：(180萬畝)，杞縣境內：70萬畝，中牟及周邊：39萬畝，通許：26萬畝，開封及周邊：25萬畝，商丘：民權、柘城、睢縣：12萬畝，其他8萬畝。山東：(359萬畝)，金鄉：40萬畝，金鄉周邊：魚台、微山、兗州等：47萬畝，菏澤：巨野、成武、單縣、曹縣、定陶：92萬畝，濟南：商河、長青、齊河等：35萬畝，蒼山：37萬畝，臨沂：沂水、平邑等30萬畝，聊城：臨清、茌平、莘縣、冠縣、東昌府：34萬畝，萊蕪：25萬畝，濱州：惠民：8萬畝，東營：廣饒：11萬畝。江蘇：(136萬畝)邳州及周邊：68萬畝，大豐、射陽：32萬畝，沛縣：24萬畝，其他12萬畝。河北(45萬畝)：大名、永年、館陶：45萬畝。四川：(56萬畝)，漢源：10萬畝，彭州：28萬畝，溫江：9萬畝，什邡：6萬畝，其他3萬畝。雲南：(50萬畝)，彌渡：14萬畝，洱源：14萬畝，賓川：8萬畝，通海：5萬畝，曲靖：8萬畝，大理市：6萬畝，東川：3萬畝，其他：祥雲、鶴慶等：6萬畝。甘肅（8萬畝）：民樂、民勤、張掖：8萬畝。陝西（12萬畝）：富平、興平：12萬畝。共計：全國面積：846萬畝（不包括東北三省、西北新疆等春蒜種植）。這個數據公布的很好，雖然我也不敢肯定數據真實性，但有參考價值。

2010年「蒜你狠」這個名詞出現，到現在已經過去了7年，大蒜市場經過了市場經濟的關注和運營，我相信很多地方的大蒜市場和金鄉大蒜差不多的。如何田忌賽馬呢，我的思路是農戶聯合起來，成為股東，統一種植、統一管理、統一技術、統一農資等，最關鍵是統一銷售，這樣能把大蒜按等級整理好，方便銷售。在鮮蒜的時間銷售一部分，在干蒜的時間銷售一部分，最後看情況冷庫存一部分。基本上銷售都是針對大客戶，根本不用花錢去做任何的營銷，只要做好品控就可以了，因為只是用到一個共同的字型大小而已。這樣比原來的沒有產銷一體的產業鏈環節節省了不少成本，我最煩的就是農戶和收購商的討價還價，怎麼都那麼閑呢？討價還價一般是農戶處於弱勢，中間商也有弱勢的時候，這個我不管，農業本來就是誰掌握了源頭誰有說話權的，只是農戶沒有團結起來而已。主要是因為短視，農民覺得只要種好地就可以了，通過這麼多年的經驗教訓估計不少農戶明白一個道理，風險和收益是成正比的，想要掙錢還是要多承擔風險，現在大蒜農戶組成股份公司，一般都是按產量入股，原來是和收購商一手交錢一手交貨，年年清，現在股份公司是第二年清，只是比原來多一年的時間而已，我想很多農戶為了多掙錢，這點風險應該能想通的。

「不買也得買」這個是農業中弱勢一方經常會說的一句話，由源頭打造的產銷一體的產業鏈就不會存在這樣情況，至少會有議價權。股份公司節省那麼多成本，當發展到一定程度之後，還可以把產業鏈延伸到大蒜深加工領域，不高興可以全部用來做深加工，只有到這一步才會用到品牌的營銷。還是要在股份制公司的設計中提前想到讓後來的農戶加入問題，這個非常重要，掌握越多的源頭，話語權就越大，當然也要考慮到老股東的股齡收益，只要想到了，細節慢慢商量都好解決。我們可以參考現在很多合作社，現在的合作社除了統一銷售之前的問題能解決之外，存在很多的不足，合作社就是沒有考慮到股東的擴展性問題，這樣就會固步自封，越大的股東承擔越大的風險，農戶想一起分擔風險，那是不行的，分擔風險意味著想分擔利潤。

很多農業並不具備大蒜行業的很多優點，大蒜容易保存，銷售周期長，大蒜是剛需產品，所以大蒜的種植戶並不需要投入很多就能規避風險，現在做的就是看如何能把整個產業鏈條打通，由源頭控制整個鏈條的利潤。有了這個系統，農戶不用那麼折騰，今年價格好，明年要不要多種一點呢，今天價格不好，明年到底還要不要種的問題，新聞媒體講的大數據能調節好市場的供求，農民是聽不懂的，當然那個本來也不是很靠譜，農戶唯一能做的就是提高效率，你的效率高就能掙錢，不能掙錢的就是效率低，這樣市場總會把效率低的模式給剔除出市場。

對於由農戶成為股份公司的股東，掌握整個大蒜產業鏈的利潤，這個提法，很多中間商會很不高興，這樣遊戲規則就變了。像視頻中新發地的批發商那樣抱怨，現在農戶都自己把大蒜拉到批發市場來碰運氣了，害得整個市場大蒜劇增，專業的批發商日子不好過。這個是非常正常的市場競爭，但中間商有一個很好的出路，因為中間商確實是大蒜產業鏈中最聰明的一群人，農戶組成的大蒜公司也肯定需要這樣的人才，只是身份會改變，原來自己大小也是個老闆，掙點差價，覺得行情好就收購多一點，覺得行情不好就少收購一點，風險也不是很大，收益肯定比農戶高得多。我相信通過農戶組成的股份公司，效率會越來越高，以後大蒜這條產業鏈上的人員會越來越少，大蒜中間商沒有多少的生存空間。

我想這裡的這類的文章，種植戶是不會看到的，中間商會看得多一點，但我想總有和種植戶相關的家屬和朋友能看到的，其實我是希望的是能讓種植戶知道辛苦種植是能當股東的，社會分工本來就是應該最辛苦的人收益要高一點。