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2021/12/25
1.
將黑魚剖好切片
2.
片魚的厚薄基本與上圖類似
3.
將澱粉溶於水，攪拌均勻，將魚片倒入
4.
將油倒入鍋內，熱油后，將切碎的大蒜爆香
5.
將酸菜魚調料包倒入鍋內，翻炒片刻，炒出香味，用時在一分鐘左右
6.
倒出酸菜，倒油，將魚頭倒入鍋內翻炒
7.
將酸菜倒入鍋內，繼續與魚頭翻炒，並加入料酒與水。大火燒開約三分鐘后，小火慢燉十五分鐘，將酸菜的味道與魚頭味道充分交融。后加入魚片，轉大火，三分鐘左右即可看見魚片由紅轉白，即可出鍋，出鍋后在上方放上香菜增加香味
烹飪技巧
魚頭燉的時間久一點，更容易入味，魚片燉時間短一點，時間過長就老了，還可加入醬蘿蔔，跟酸菜魚也是配一臉
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