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吃隔夜菜、喝隔夜茶會得胃癌?這幾個數據證明,並沒有那麼可怕!

吃隔夜菜、喝隔夜茶會得胃癌?這幾個數據證明,並沒有那麼可怕!

關注養生健康的你肯定聽過下面這些說法:隔夜菜會產生亞硝酸鹽,這是一種致癌物質。茶葉放久了餿,尤其是隔夜茶,喝多了會致癌。

關於隔夜菜、隔夜茶的說法太多,導致很多家庭主婦寧可浪費也要把沒吃完的菜肴或者茶水倒掉,很是浪費。今天就來跟大家說說,隔夜菜、隔夜茶到底是否真的會致癌?

1、首先來分析一下,亞硝酸鹽到底是什麼?

日常我們飲用的水和食物中,都有一定含量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽本身並不致癌。亞硝酸鹽進入身體后,與蛋白質分解後會生成亞硝胺,它才是真正可怕的致癌物。

大部分情況下,通過飲食而進入身體的亞硝酸鹽都在正常的範圍內,並且會隨著尿液正常排出身體,不會產生危害。

2、所謂的隔夜茶里,到底有多少亞硝酸鹽?

俗話說離開計量說毒性都是耍流氓,有毒不可怕,主要是吃多少會中毒的問題。

按照我們國家規定,生活飲用水中亞硝酸安全標準範圍是1ug/ml。換句話說,只要要硝酸鹽不超過這個量,就是可以被我們身體正常代謝掉,不會對健康產生危害的。

而隔夜茶里亞硝酸鹽劑量情況是多少呢?經實驗檢測,一杯紅茶或綠茶,沖泡后靜置24從小事,亞硝酸含量雖然激增到原始濃度的2倍以上,但劑量也有隻0.130ug/ml。離可中毒的含量還非常遠。

所以說隔夜茶中的亞硝酸鹽含量微乎其微,並不會影響人的健康。

3、那隔夜飯里,有多少亞硝酸鹽呢?

衛生標準規定,亞硝酸鹽的殘留量在肉製品中不得超過30mg/kg,醬腌菜中不超過20mg/kg。

而實驗結果表明,如果是正常青菜,放入4℃冰箱,24小時后亞硝酸鹽僅從3mg/kg升到7mg/kg。如果菜被翻動了,會導致細菌擴散,剩菜中的亞硝酸鹽會略高一些,但仍很低,根本不會對人體構成威脅。

因為基礎含量很低,所以「隔夜」后,即便亞硝酸鹽數值增加幾倍,也依然是安全的。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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