年前朋友送了一罐郫縣豆瓣醬,這個豆瓣醬的確不錯,色澤紅亮,味道香濃,有了這麼好的醬料,第一個想到的就是做回鍋肉!正好過年有時間,就來一展身手。
原料:五花肉300克,姜,花椒,料酒,青蒜,糖,郫縣豆瓣醬,生抽,干辣椒,色拉油
1、起鍋倒入清水300毫升,加入姜4片,花椒20粒,料酒10毫升,把五花肉放進去煮至八分熟。撈出沖涼水備用。
2、五花肉切片,青蒜切段,備用。
3、起鍋倒入適量色拉油,放入薑片4片,干辣椒3個,花椒15粒,煸炒出香味,然後放入五花肉,繼續煸炒至五花肉邊緣捲起。
4、加入郫縣豆瓣醬1勺,炒出紅油,然後加入生抽5毫升,放入青蒜,糖3克,翻炒均勻。
4、出鍋裝盤即可。
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