端午節，看看各地人們都在幹什麼？

一年一度的端午節就要到了，作為的傳統節日，我很高興，因為的節日大都離不開吃。特別是自從被別人先申報了端午這非物質文化遺產，我們就更重視了。從08年開始端午節也放假了，我們可以一邊懷古，一邊享受美食。

說起端午節不得不提的就是粽子了。關於這小粽子的傳說您一定耳熟能詳，甚至有的比我還清楚。出於對古人的尊敬，我就不再煩他老人家了。還是回歸到粽子本身。吃粽子的習俗可以追溯到春秋戰國時期，當然，經過幾千年的改良，便成了今天我們老百姓餐桌上的粽子。形狀不一，大小各異。尤其是各種各樣的餡料，真是要你挑花眼。

北京

北京粽，北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

【習俗】忌端午節打井水，往往於節前預汲，據說是為了避井毒

天津

天津傳統的端午民俗中，趨福避邪的內容比較多，插艾草是重要一項，天津人叫蒿子。老天津衛曾經有一項端午民俗，即食五毒餅，目前幾乎絕跡。五毒餅是用模子刻好后蒸烤出來的。模子形狀不一，裡面刻有五毒圖案。五毒餅也曾是端午節走親訪友互相饋贈的常見禮物。

【習俗】戴搭拉，給孩子求吉利。在天津還有一項重要的端午民俗是給小孩子戴搭拉（音），搭拉就是一條繩上縫一串用布製作的五毒，為了給孩子求個吉利。

上海

上海粽子比較鬆軟、味道濃烈，品種很多，材料自然也豐富。除糯米外，鮮肉、栗子、香菇、蛋黃、烤鴨、米仁、赤豆等都市比較常見的材料。

【習俗】飲菖蒲酒，其藥用效能就更為直接。通常是在節前，便把菖蒲切碎，伴上雄黃，浸入酒中，節日便可飲用。

重慶

土家族是古代巴人後裔，重慶黔江區是土家族聚集地，生活在這片土地的土家人至今還保留著原汁原味的民俗習慣。土家人把端午稱為端五、端陽。

【習俗】出嫁姑娘回娘家。黔江土家人過端午最突出的特點是娘家要把出嫁的姑娘接回來一同過節。娘家在將女兒、女婿接來共度端午良宵時，女兒、女婿要背來糖、煙、 酒、麵條和豬肉，作為「五色禮」敬獻給岳父母。岳父母則準備好粽子、麻花等款待。女兒、女婿回家時，娘家要送兩把花雨傘，俗稱「鴛鴦傘」，這象徵著夫妻風 雨同舟、忠貞不渝，感情天長地久。

河北

河北的粽子是三角形的，裡面的餡大多是黏大米、黏小米、黏黍米，裡面還會放一些秋天豆角中的豆粒，很香很好吃。

市井小販也於端午節兜售櫻桃桑椹，據說端午節吃了櫻桃桑椹，可全年不誤食蒼蠅。各爐食鋪出售「五毒餅」，即以五種毒蟲花紋為飾的餅。灤縣已許聘的男女親家咸於端午節互相饋贈禮品。趙縣端午，地方官府會至城南舉行聚會，邀請城中士大夫宴飲賦詩，稱為「踏柳」。

廣東

廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較大，外形別緻，狀如錐形？品種很多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨具南國風味，久負盛名。潮州的雙拼粽，自成一派，一頭用咸料，一頭則用甜料，一粽兩味，故稱「雙拼粽」。

【習俗】從化縣端午節正午以燒符水洗手眼后，潑灑於道，稱為「送災難」。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導神像出巡。巫師並以法水、貼符驅逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風箏，稱為「放殃」。

四川

四川辣粽是四川著名的漢族小吃，端午節節日食俗。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡4至5小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約65克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風味獨特。

【習俗】石柱有「出端午佬」的習俗。由四人以兩根竹竿抬起一張鋪有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個騎虎的道士。敲鑼打鼓，街遊行。舊時，川西還有端午「打字子」的 習俗。是日，成都人皆買李子，於城東南角城樓下，上下對擲，聚觀者數萬。光緒二一年（一八九五年）因擲李與外國傳教士發生衡突，此俗因而停止。

海南

海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

湖南

湖南汨羅傳說是粽子發源地，汩羅粽子歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。國際龍舟節期間共推出傳統和新開發的粽子數十種，並採用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛生，深受國內外消費者的喜愛。

【習俗】攸縣端午，孕婦家富者用花幣酒食，貧者備雞酒，以竹夾楮錢，供於龍舟之龍首前祈求安產。岳州府競渡以為禳災、去疾。又作草船泛水，稱為「送瘟」。

湖北

秭歸粽子，是宜昌秭歸縣有名的特色小吃，又稱秭歸清水粽子，色晶瑩潔白，質地柔糯，具蘆葉香味，清甜爽口。在屈原故里秭歸縣，每年端午節都以划龍舟、吃粽子來紀念屈原，這風俗一直沿襲至今，當地人在製作粽子時，還特意在粽子內放一紅棗，並編唱著一首別緻的《粽子歌》："有稜有角有心有肝，一身清白，半世煎熬"，以此來紀念含冤負屈而死的屈原。

【習俗】黃崗縣端午節巴河鎮迎儺人，花冠文身，鳴金逐疫。宜昌縣端午競渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又稱「大端陽」，食粽、飲蒲酒，例同端午。

安徽

粽子蘸桂花糖吃。安徽粽子有鮮肉、火腿、紅棗、鹹蛋黃、白粽子這幾類。有大的也有小的粽子。白粽子一般蘸上桂花糖一起吃，餡料也都是包在中間的。

【習俗】吃水果，皖西六安舒城一帶，有諺語說：「端午吃個杏，到老不害病；端午吃個桃，到老不用愁」。

福建

廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時 蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。特點在於一個「燒」字，也就是非趁熱吃不可。

【習俗】福州地區喝「午時茶」：端午當天，人們到山上、田邊等野外採集許多野草樹葉，或切成片，或切成段，跟茶葉等混在一起晒乾，收存備用。因為它是端午節時製作的，所以就叫它「午時茶」，它對咳嗽、肚子疼、消化不良都有效果，還能防暑降溫。

山東

在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。

【習俗】每人早起均需飲酒一杯，傳說可以避邪。日照端午給兒童纏七色線，一直要戴到節后第一次下雨才解下來扔在雨水裡。臨清縣端午，七歲以下的男孩帶符 （麥稓做的項鏈），女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃在鞋，鞋面上用毛筆畫上五種毒蟲。意思是借著屈原的墨跡來殺死五種毒蟲。即墨在端午節早晨用露水 洗臉。

河南

河南主要吃包角粽，還要吃油炸食品，像油條、麻花、麻葉等，糖糕和菜角是最典型最有代表性的節日食品。

【習俗】在豫南一些地方，人們還要在太陽未出之前到井裡、河中打水，用井水河水洗臉煮 飯。傳說月宮嫦娥夜間將杵的葯灑入井裡和河中，用此水洗臉煮飯可治百病。

此外，古代端午節捉癩蛤蟆的風俗現在仍在河南農村流行。

端午節這天，是孩子們最歡樂的時候。大人給他們戴上五毒肚兜，穿上黃色繡花鞋，手、 腳系著五色綵線，脖子上掛著精美漂亮的香囊。

江蘇

蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。

【習俗】蘇州端午節風俗照例要飲雄黃酒。 江南民間端午節有吃\"五黃\"的食俗。「五黃」指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃及雄黃酒。說雄黃酒，跟蘇州真的關係極深。民間傳說 白娘子在端午喝了雄黃酒現出原形，嚇殺 許仙，這個故事原形《白娘子永鎮雷峰塔》，是在明朝蘇州人 馮夢龍寫的《 警世通言》里第一次出現的。

浙江

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推「五芳齋」為最，素有「江南粽子大王」之稱。它的粽子 從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽 子后，方知浙江嘉興的地名。

【習俗】桐盧縣鄉塾之學童，端午節具禮於師長，稱之「衣絲」。醫家則於午時採藥，相傳此日天醫星臨空。

江西

上饒粽子將梔子花果實融進粽子里，其實它就是我們經常可以看到的梔子花的果實。用熱水浸泡梔子花果實，直至水變成金黃色。這種金黃色的水含有鹼性，煮出來的粽子，當地人也稱為鹼水粽。這時，要將之前浸泡過的糯米和這種金黃色的水混合，最後瀝干水汁，這才開始包粽子。這種混合了黃金子水的粽子，不僅顏色金黃好看，更散發著一股淡淡的梔子花香。

【習俗】建昌府午節用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之「開眼」。

山西

山西傳統粽子以黍米為餡佐以紅棗外包蘆葉吃時拌糖。晉北地區浸米時水裡要放些艾葉。晉南地區則要將一些粽子用五色線捆繞其用意都在辟邪。一些地方民間習慣在端午節太陽未出山時將特定形式和數目的粽子投山或置水紀念屈原、介子推及常遇春之母等

【習俗】解州端午，男女戴艾葉，稱為「去疾」，幼童則系百索於脖子上，據說這是「為屈原縛蛟龍」。隰州端午，各村祭龍王，並在田間掛紙。懷仁縣端午又名「朱門」。定襄縣端午，學生需致贈節禮給教師。潞安府以麥面蒸團，稱為「白團」，與粽子一起拿來互相饋贈。

陝西

蜂蜜涼粽，是陝西西安、關中和陝南一帶特有的漢族夏令小吃。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。

蜂蜜涼粽子始於唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」上的「賜緋含香粽」演化而來的，註釋是「蜜淋」，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。

【習俗】興安州端午，地方官率領僚屬觀賞競渡，稱之「踏石」。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個小人偶，稱為「耍娃娃」。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門，稱為「鎮病」。

內蒙古

內蒙古牧民過端午節時，用剛擠的鮮奶攪拌糯米包粽子，其粽子飄溢奶香，頗具特色。有些粽子裡面能見到整粒的紅棗，也會放紅豆、火腿，甜咸口味都有，小孩子還會在端午這一天拿了煮熟的雞蛋和鴨蛋，互相用力頂，看誰先把手中的蛋頂破，小小孩的手上，還會纏上五彩絲線，想一想都很有節日氣氛。

甘肅

甘肅端午節的食俗以吃糯米粽子、甑糕為主，農村地區也有吃油餅的習俗。

蘭州端午這天忙著防瘟驅蟲、趕做花飾荷包。靜寧縣端午摘玫瑰以蜜腌漬為飴；鎮原縣端午贈新婚夫婦香扇、羅綺、巾帕、艾虎；在民勤、民樂、秦安、庄浪等地 區，家家懸鐘馗像，用以鎮宅驅邪的民俗；敦煌、瓜洲、嘉峪關、酒泉、臨夏地區盛行野外遊玩，穿新衣稱「游百病」。漳縣端午，牧童祀山神。積薪丘，在雞鳴前 焚燒，俗稱「燒高山」。

貴州

灰粽子是貴州省特有的一種貴州土特產（粽子）粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，而且帶著清香味……

灰粽子是先將糯米草燒成灰，然後用草灰與糯米拌好，撒一點水，然後用手搓，直到草灰將糯米染成黑色，然後將草灰去掉，這樣就可以包了；你可以根據自己的口味添加其他的材料，有的喜歡加花椒汁，有的喜歡地方土特產，夠土特，有的喜歡加臘肉……，

【習俗】貴陽人包粽子是極為講究的，三角粽、枕頭粽，有梭有角，象模象樣。包出來的粽子，也是花樣品種繁多，白粽、肉粽、排骨粽、紅豆粽、洗沙粽、紅棗粽、蛋黃粽等，家裡面主事的女當家，還會悄悄地包上一兩隻特小粽子，然後又把小粽子包進大粽子里，外表不露一絲痕迹，這樣，在百十隻粽子中，誰有幸吃到那隻「背兒粽」，就會有好的運氣。

廣西

廣西粽子的個頭也很大，有一斤多，會讓人聯想到越南的又細又長，足夠一家人食用的大粽子。裡面放浸泡好的糯米，糯米加點鹽 這樣熟了以後吃起來口感好，然後在放一層綠豆，在放五花肉，五花肉要先放醬油腌好然後就可以包了 這樣煮起來後有一股葉子的清香，而且包大粽子的葉子不是包五月三角粽的葉子，是一種專門包大粽子的葉子，長長的，大大的

【習俗】草藥浴，端午那天採回一把一把的中草藥熬水后洗澡，說是洗了之後就不會生瘡長痱子。這種端午「草藥浴」在廣西流傳已久，不但是南寧，很多地方都有這種習俗。

雲南

竹筒粽子，將糯米放在一種叫做香竹的竹子里。當金竹、香竹、薄竹、甜竹的新筍長節有葉之時，文山州的少數民族就要做竹筒飯。竹筒飯用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛米，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。

【習俗】在滇西南，在端午節的時候，人們會在端午節的前幾天，將蠶豆浸泡至發芽，待端午節這天經過煮熟來吃，或是在用油炸后食用，既酥又脆，很是可口，意識豆子發芽，在南方剛好種完水稻，也就寓意著莊稼將獲得好的收成；

遼寧

黃米粽子蘸糖吃

粽子做法：把糯米用水泡好然後把粽子葉二三張重疊並列。然後頭圍成三角形，把泡好的糯米放進去。拿筷子和勺子按一下弄實。然後包起最後綁個帶子。是用清水煮的。餡料一般是紅棗、紅豆，沒有肉的，加糖吃，拳頭大。

吉林

按照吉林人過端午節的老傳統，農曆四月三十的晚上，要把用彩紙摺疊的葫蘆，以及用青麻扎結的小掃帚和五個小彩布條準備好，等到五月初一的清晨便早早地將它 們掛到自家大門的門楣上，而且最好是讓露水打濕這些物件，謂之「搭露水」，寓意掃除一年的污穢病災，期盼健康平安和幸福。

黑龍江

在黑龍江地區過端午節，一般都是清早出門去郊外，野地或公園等地方散步，叫做「踏青」。折一些樹枝或買些艾草回來，繫上各種顏色的葫蘆掛在門沿和窗戶上。 紙有的人家還會扎一些小小的笤秫，和葫蘆掛在一起有掃除百病的含義。採回來的艾草(蒿子)放在水裡用來洗臉。小孩子的手腳腕上帶「五綵線」，是用紅黃藍綠 黑白等顏色的細線擰在一起的。脖子上帶著香包，花花綠綠各色式樣的都有。除了吃粽子之外，還要吃茶葉蛋。

青海

青海省的農牧民，喜用鮮羊肉包粽子，肥而不膩十分可口。這種吃法，在西北部地區較流行。

寧夏

在六盤山區，端午節這天孩子們除了穿一身新衣服以外，還有許多裝飾品。這些裝飾品被稱作「耍活兒」，掛在胸前的有彩色絲線纏的粽子、荷包，背上用線穿的有蠍子、長蟲等組成的五毒圖等等。

新疆

新疆人在過端午節時，用上好的葡萄乾包粽子，那雪白瑩亮的粽子猶如鑲嵌了無數顆寶石一般，食之果香溢人。

西藏

在西藏，沒有過端午節的習俗，不過近年來，西藏同胞除了過藏曆新年等藏族節日外，也開始過春節、端午、中秋等節日。

香港、澳門

港澳地區的作法與大陸南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽(甜食)和鹹肉粽(鹹食)為主，亦有紅豆粽和綠豆粽等。

近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚等貴价材料作餡料

台灣

帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的「內容」豐富多彩，包括有豬肉、乾貝、芋頭、蛤干、鴨蛋 等，成了終年可見的傳統小吃。新竹的「成家肉粽」、彰化的「肉粽」和台南的「再發號肉粽」都很有名氣。八寶粽也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、 栗子（或花生仁）、蘿蔔干、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻后，裹扎蒸熟，香味濃郁。著名歌星鄧麗 君以一首台語「燒肉粽」的歌曲而大受歡迎，由此可見台灣粽子在台灣飲食文化的地位。

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