路邊攤排隊半小時成網紅，10元一碗一天賣上300碗

特色小吃是飲食不可缺少的一部分，並成為飲食生活的主要內容之一。在的每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。這種小吃，已經是一種在當地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。通常地方小吃被當成當地的名片去吸引各地民眾去品嘗。特色小吃就地取材，而且小吃一般具有當地特色，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌。

這種路邊攤排隊半小時也得吃，10元一碗一天賣上300碗，只賣早上和晚上，你吃過嗎？

在豫西南一座小鎮上，這位做雜炣的大娘正在往鍋里下粉條，顧客剛剛點了三大碗，她把菜料備好以後，就趕忙抄起這口大鐵鍋忙乎起來

做雜炣的貨攤上通常都擺兩口鐵鍋，大鍋用來熬牛骨頭湯，小鍋用來燴菜，牛骨頭湯通常在頭天黑夜就上鍋熬，通過一夜的翻滾，第二天早上經營時最鮮。

菜料都擺在案件上，牛肝單獨放一盤，別的牛腸、牛肚等牛雜混合著放在一同，豆腐絲金黃，蔥花碧綠，看起來很有胃口。

粉條是本地的特產，正宗的紅薯粉條提早用水泡軟，放鍋里一煮就晶亮發亮，吃起來十分滑口。

調味料也就是這簡略的幾樣，牛油辣椒是關鍵，這是店家自個熬的，即便平時不能吃辣的門客，來吃雜炣也要放上一勺，只有這麼才算吃了一碗完好的雜炣。

雜炣是十元一碗，顧客能夠依據喜好在牛肝和牛雜之間做一些挑選，大娘的貨攤不大，但是從早到晚能夠賣出三百多碗，可見味道之美和這種小吃在本地的受歡迎程度，生意好的時分排隊半小時也要吃。

這一鍋做三碗，大娘從大鍋里舀湯過來，順次放入粉條、豆腐絲、牛雜和蔥花，為了堅持牛雜的甘旨，通常出鍋前才放入。

在放入各種調味料以後，這鍋雜炣就做成了，拿勺子盛到碗里，點一勺辣椒，配上一個燒餅就能夠上桌了。

雜炣是街頭的風味小吃，全部做的進程都在門客的眼皮子底下進行，牛雜耐嚼，粉條爽滑，豆腐絲勁道，喝一口鮮湯，吃一口菜，再啃一嘴燒餅，這味道很美。

說到雜炣，或許有人會感到陌生和好奇，怎麼會叫這樣一個名字呢？雜炣，又名牛雜，燴菜，是一種味道極佳的風味小吃！正宗的雜炣是用牛肝、牛腸等牛雜食作主料、再配以禹州張家特色粉條、油炸豆腐條等現吃現做的一種「雜燴菜」，故而稱作雜炣。雜炣是河南省禹州市一種獨特的風味小吃。鎮里大小集市上最常見的、最好吃的小吃就數雜炣了。雜炣是一種街頭大眾風味小吃，整個製作過程都是在食客的眼皮子底下進行的。雜炣分為小鍋雜炣和大鍋雜炣，其中尤以小鍋雜炣最為美味最具獨特！