吃貨漲姿勢-怎樣才能把肉做得更鮮嫩？偷偷告訴你！

做菜的時候經常把肉炒地很硬，

怎樣才能把肉炒地香嫩夠味呢？

教你幾招小竅門輕鬆搞定各種肉類！

肉肉變嫩滑再也不是事兒啦~

牛排

1.牛排在煎以前用可樂泡一下，煎后非常嫩。炒的話可以用澱粉拌一下

蝦仁

2.將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口

豬肉

3.炒豬肉片兒，將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需三四分鐘就能熟，並且鮮嫩可口

魚肉

4.烹制魚肉的時候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉泡製10-15分鐘，這樣炒出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑

雞肉

5.在烹制雞肉前，用刀將雞肉淺划幾刀，隨後撒上檸檬汁，十五分鐘后在進行烹調，肉質會嫩而且細滑

腰花

6.腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會大發，無血水，炒熟后潔白清爽

牛肉

7.在炒牛肉之前用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉上，拌勻后腌制30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度

豬肝

8.在炒豬肝前，用點兒白醋漬一下，再用清水將其沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特別好