唐三鏡張思漫：為什麼優質醬香型白酒大多數都是53度？

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。

優質醬香酒為什麼是53度？

為什麼優質醬香酒大多數都是53°，這個酒精度有什麼特定的含義嗎? 下面我們來看看：這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。

也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不同度數的酒，53度的醬香酒喝起來優雅細膩，回味悠長。

濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。醬香型白酒健康安全。

曾經有一個經典的科學實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。

53°，那是一種恰到好處的狀態。回味人生，如果背負的太多，腳步則過於沉重，如果挂念的太少，行走則漂浮不實。五十三度，如同黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協調。

53°，是以時間來界定的標準。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對於五十三度，不是發明，而是發現。

53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時間的推移，遊離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利於健康也是可想而知的。

53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所註定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是完美。

所以消費者在選擇購買醬香酒的時候，也要注意了，釀造工藝好的醬香酒度數都是在53度的，如果哪款酒度數不在53度，你就要有點懷疑了，因為釀造工藝的不同直接決定了這個酒的口感。

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