紫薯湯圓
by 享食者小趙小姐
· 主料 ·
紫薯 | 3個
木薯粉 | 200g
· 輔料 ·
煉乳適量
· 做法 ·
1. 取沸水,水越熱越好!水越熱越好!水越熱越好!重要的事情說三遍!一點一點加入木薯粉,一次不要全部加入水,邊加邊用筷子迅速攪拌。加熱水的時候要注意安全哦~
2. 將麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜,擱置20分鐘醒面
3. 紫薯提前去皮切成塊放到電飯鍋里蒸熟。紫薯蒸熟之後壓成泥,加入適量的煉乳攪拌均勻,搓成比湯圓小一點的紫薯球,這時候已經有絲絲香味溢出來啦~
4. 做好的麵糰,搓條、切塊、壓扁,皮擀得盡量薄一些~不然紫薯的顏色會透不出來哦!將STEP3的紫薯球放入中央,用虎口把麵皮往上推,包好滾圓即可!
5. 等鍋中水開,下入湯圓,待煮沸后加一小碗冷水,繼續煮~湯圓全部浮起來,呈半透明狀的時候關火加蓋燜5-8分鐘,