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2021/12/25
一、蘿蔔乾炒毛豆
食材：蘿蔔乾幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量
做法：
1、蘿蔔乾切丁，毛豆去殼，先干鍋把蘿蔔乾煸炒出水份。
2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然後是毛豆。
3、炒呀炒，放點兒鹽。如果蘿蔔乾是那種鹹味很重的就不需要加鹽。我的是甜味蘿蔔乾。
4、加幾滴生抽調色，小鹹菜，配清粥正好。
二、腐竹結燒肉
食材：五花肉500g、干腐竹200g、油、姜6片、蔥白段3段、大料1個、料酒15ml、生抽30ml、老抽20ml、白糖5g、鹽少許、雞精少許、香蔥段
做法：
1.五花肉洗凈，切成麻將塊。
2.干腐竹結提前用溫水泡發三個小時，瀝干水分待用。
3.準備好薑片、蔥白段、大料。
4.將切好的肉飛水。
5.熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃。
6.倒入料酒。
7.倒入老抽。
8.翻炒上色之後倒入沒過肉面2厘米左右的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開。
9.開鍋後放入生抽。
10.放入白糖。
11.下薑片、蔥白段和大料。蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒。
12.燒至水半干時倒入腐竹結大火收汁。
13.最後加少許鹽、味精調味，撒上香蔥段即可
三、西藍花燒雙菇
食材：西藍花、新鮮草菇、水發香菇、胡蘿蔔、素高湯 配料：素蚝油、鹽、糖、生粉水
做法：
1、將西藍花去莖，切成小朵，洗凈；新鮮草菇洗凈切片；水發香菇洗凈，去蒂切塊，胡蘿蔔去皮洗凈切丁備用。
2、將西藍花、胡蘿蔔丁放入沸水中焯一下，馬上撈出瀝干水分。
3、起鍋下少許油，放入香菇、草菇煸香后，倒入西藍花、胡蘿蔔丁翻炒一分鐘，倒入素高湯，燒開后調入素蚝油、鹽、白糖，小火煨三分鐘，用生粉水勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
四、千島汁雞球
食材：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。
做法：
1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。
3、芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可
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