[ 食材 ]
雞胸肉 土豆 雞蛋白 鹽 料酒
生粉 生抽 糖 老抽
[ 做法 ]
1.雞胸肉切丁,加入料酒、生粉、生抽,一小撮鹽和糖,打入一顆蛋白,拌勻腌15分鐘以上
2.土豆洗凈去皮,切丁
土豆要切的比雞丁小,否則同炒後土豆還沒酥,雞丁已經老了
3.土豆丁沖水去除多餘澱粉
4.平底鍋放油燒熱后,放入濾干水分的土豆丁,用鍋鏟輕輕碼平,使底部均勻受熱,大火干煎,煎至金黃后,翻面拌炒
5.轉中火,將土豆丁堆到一邊,放入雞丁拌炒。待雞丁呈白色后,兩者拌勻,繼續中火煎
6.倒入鹽、糖、老抽調味,翻炒時不要太用力,以免土豆炒碎不美觀。關火,裝盤,撒點蔥就可以享用啦
煎過之後的土豆外酥里糯,配上香而不柴的雞胸肉,一口一勺,超過癮!
兩種看似簡單寡淡的食材,放在一起,卻擦出了美妙的花火。
若是喜歡別的口味,你還可以加孜然、椒鹽等來調味。
其實,要做出好吃的土豆,沒有多少秘訣,關鍵是要買到好土豆