紅豆薏米芋圓

1. 圖片是食材集合圖。我用了芋頭300克，小紅豆50克，薏米50克，白砂糖120克，紅薯200克，紫薯120克，木薯粉150克。這麼多大概能做10來碗芋圓，我一次多做些生的，留著慢慢煮。

2. 紅豆與薏米，提前浸泡幾個小時。頭天晚上浸泡，第二天早上就差不多了。

3. 浸泡好的紅豆薏米，加80克糖，熬至軟爛，大概需要1個小時。

4. 在紅豆熬煮後期，加一部分洗凈去皮切塊的芋頭（約180克）進去煮熟。紅豆熬45分鐘加芋頭，再煮15分鐘，就差不多了。具體時間，自己把握，芋頭也可以分開煮。煮好的紅豆薏米芋頭湯，放涼備用。

5. 在熬紅豆薏米湯的時候，我們可以同步做這個工作：部分芋頭切小方塊（約120克），紅薯和紫薯也分別洗凈去皮切塊，小碗裝好，蒸鍋里大火蒸。

6. 大約25分鐘后，它們都蒸熟了。揭開鍋蓋，香噴噴的，就這樣都想吃。

7. 紅薯趁熱搗茸。

8. 加20克白砂糖和70克木薯粉拌勻，揉緊實。不喜歡太甜的可以省略這一步的糖。紅薯與木薯粉的比例約為3:1，吸水程度有差異，大家酌情增減。我喜歡拌得干一些，這樣煮出來的薯圓更Q彈。

9. 芋頭也搗茸，加10克白砂糖和40克木薯粉拌勻，揉緊實。紫薯按同樣的方法操作，加同等量的白砂糖和木薯粉。

10. 這是揉好后的芋茸、紫薯茸和紅薯茸，有點像小時候玩的橡皮泥。

11. 芋茸先搓成長條。

12. 再用滾刀切成小塊。其實形狀隨意的，想怎麼切就怎麼切。

13. 我把紅薯茸搓成一個個的小丸子，或者捏成不規則的小塊。

14. 我為了達到更好的口感，薯茸和得比較干，所以在搓丸子的時候，操作是比較困難的，容易散。不過我連搓帶捏，丸子們一個個挺好看。

15. 這是搓好的紫薯小丸子。

16. 所有的丸子都搓好了，將它們分別鋪撒一層木薯粉，拌勻，留出準備煮的用量，剩下來的，裝保鮮袋，放冰箱冷凍慢慢吃。

17. 鍋里燒水，水開後放丸子下去煮。我是三種丸子分開煮的，紫薯丸子容易染色。

18. 差不多兩、三分鐘，丸子漂浮起來，就煮熟了。

19. 煮熟后的丸子撈入冷水或冰水裡浸泡。

20. 這是煮熟的紫薯丸子，水果然變色了。

21. 少量涼開水，三種丸子各舀上一些，再舀一大勺紅豆薏米芋頭湯。

22. 最後再來一勺純純的濃厚的椰漿（話說煉乳也不錯啊），那麼一攪拌，美美的開吃。喜歡冰爽感覺的，不著急，放冰箱等兩個小時也不賴。