春分十里，不如來吃這些傳統美食~

鐺鐺鐺！

大喵的料理教室開課辣~

今天是農曆二月甘三

是二十四節氣之一的春分哦

所謂春分的含義呢

是因為這天平分了日夜時間

也平分了三月春季

並且春分也是有特定美食的呢

今天就由大嘴三三為大家帶來

春分傳統美食料理

♬春菜♬

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春菜為潮汕當地的特產蔬菜，它既有菜心的香甜之氣，又有芥菜的辛苦之味，介於菜心與芥菜之前。

薑絲炒春菜

姜與春菜搭配出來的味道香香的讓人食慾大增，並且這是一道非常適合新手的菜，且做法與加料都十分簡單。

用料

油·····若干

蒜末···若干

春菜···若干

薑絲···若干

水·····若干

做法

1.準備好薑絲、蒜末。

2.熱油，六七分熱時，加入蒜末，起味。

3.加入春菜頭，翻炒至變色，感覺其已開始軟化。

4.此時再加入春菜葉，翻炒至變色。

5.菜已基本均勻染上油中蒜香，此時加入薑絲，翻炒。

6.春菜已基本炒軟，此時加入適量水。

7.蓋上鍋蓋，至其水分差不多吸收便可。然之後，加入適量味精、適量鹽。

8.此時一道簡單的薑絲炒春菜便完成啦。

9.最後的任務便是——吃掉它!(≧▽≦)

小貼士

配合【稀飯】吃起來很舒服哦，因為加水是菜高度的一半，只為了讓菜變軟且易入味，所以整體來說比較干，配合【水分較飽滿的米飯】吃起來剛好在味道上也中和了。

春菜排骨湯

春菜製作的排骨湯，清潤可口，有著清熱降火，生津潤燥的功能，男女老少皆宜。

用料

春菜·····500克

豬排骨···400克

薑絲·······適量

水········4-5碗

鹽·········若干

做法

1.春菜洗淨，切斷，根莖和葉子分開放

2.排骨洗凈，切成小段

3.在鍋里加入4-5碗水的量，加入薑絲，大火煮沸

4.加入排骨煮熟，下春菜根莖煮熟，最後再下春菜葉子煮熟

5.加入鹽調味即可出鍋

小貼士

春菜的根莖比葉子難輸，要先煮一下，再加入葉子，否則葉子會變老，失去美味。

♬蘿蔔♬

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在民間蘿蔔素有「小人蔘」之美稱，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量更是比犁高8-10倍。

紅燒蘿蔔

這是大嘴小時候最喜歡吃媽媽做的一道菜，非常簡單的做法卻又不失風味。

用料

白蘿蔔···一根

小蔥······一根

生抽······兩勺

老抽······適量

白糖······一勺

鹽·········兩勺

豬瘦肉···適量

豬肥肉···一點

做法

1.首先，洗乾淨白蘿蔔{最好去皮，口感會更好]。橫切，然後豎刀切成兩半。豬肥肉切成小丁，瘦肉切成小塊。

2.擦乾淨鍋，小火打開，放入肥肉開始煉油，中間要用鍋鏟攪動幾次，直到看見肥肉縮小，變成焦黃色后，轉大火，把瘦肉放進鍋里翻炒，炒到肉變白，放入一勺生抽，翻炒均勻后加入切好的白蘿蔔塊炒到蘿蔔表面微微變黃

3.這時候加開水，比蘿蔔淺一點點的水，大火燒開后加入大量老抽，也可以不放太多，因為後面可以嘗味道後繼續放，轉小火蓋鍋蓋燉20分鐘。

4.揭開鍋蓋，看看蘿蔔是否變色，如果沒有變色說明老抽放少了。可以繼續放入。放入白糖、這時候轉中火十分鐘后，放鹽，自己嘗嘗鹹淡。

5.大火收汁，出鍋撒蔥花。完成~~

小貼士

這是很需要老抽多的一道菜，並沒有什麼具體標準。自己口味酌量放入。如果水多了可以最後大火多燒開一會。瘦肉不用腌制，要的就是柴柴的口感~

爽口腌蘿蔔

蘿蔔製作料理似乎都非常簡單呢!這也是大嘴一直很愛吃的開胃小菜，一起來行動吧~

用料

白蘿蔔···一根

泡椒······適量

生薑······兩片

大蒜······三瓣

干辣椒···三個

白醋······適量

做法

1.蘿蔔不去皮洗乾淨，切條或片。 (不去皮的蘿蔔更脆哦)

2.撒適量的鹽腌10分鐘 然後把腌出的鹽水倒掉。

3.把腌好的蘿蔔倒進一個乾淨的沒有油有蓋子的容器裡面，沒蓋子的話也可以用保鮮膜

4.把姜蒜放進去拌勻，然後撒一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿蔔即可

5.放進去一些泡椒 ，倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些干辣椒絲哦，放進冰箱第二天就可以享受美味啦!

小貼士

要儘快吃哦，不然放久會變的很酸哦!吃完的醋不要倒掉，可以繼續泡蘿蔔哦，更容易入味，當天就可以吃咯!

注意：吃的時候切記不要把油水或口水弄進去哦，不然很容易壞掉的。

♬驢打滾♬

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驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，相當好看。

因最後製作工序中撒上黃豆面，猶如野驢撒歡打滾時揚起陣陣黃土，因此得名「驢打滾」

用料

糯米粉···300克

黃豆面···100克

紅豆沙·····適量

做法

1.將黃豆面放入無油無水的平底鍋內，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色，並能聞到明顯的豆香味就可以停火了

2.將炒好的黃豆面稍微晾涼，過篩備用

3.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分后將結塊的糯米粉團成麵糰

4.將麵糰放置在一個平底的，面積稍微大點的容器中，輕輕壓平，放到蒸鍋里，用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住容器防止表面變干，晾至溫熱

5.在面板上灑上炒好的黃豆面，將溫熱的糯米麵糰放在案板上，再在上面撒一層黃豆面，用擀麵杖將糯米面擀成面0.5厘米厚的長方形麵糰

6.將紅豆餡均勻的塗在糯米麵皮上，抹平

7.提起一端小心地向內卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散

8.用快刀將豆面卷切成均等的小段，將餘下的黃豆面用篩網均勻的撒在小卷上就大功告成了

小貼士

1.糯米粉和面的時候要一點一點的加水，面活成團就行了，盡量干一點，這樣蒸熟后才能有韌性。

2.將蒸好的糯米粉擀成片需要力氣和耐心，全當健身了。

3.做驢打滾時裡面的豆沙餡不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀一刀就流出來了。

4.剩下的熟豆面也不要浪費啊，當麵茶沖著喝，豆香四溢，喝完很舒服。

♬太陽糕♬

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太陽糕又名小雞糕，是源自清朝的傳統小吃，原本是已經失傳的糕點，又因近幾年傳統文化的回歸，在2008年，北京全聚德複製了這一個失傳的糕點。

用料

江米面···200克

棗泥餡···200克

黑芝麻····75克

青紅絲····50克

做法

1.江米面用水和勻，上蒸籠蒸熟。熟透后取出，晾涼冷卻。

2.冷卻之後，將江米面揉成麵糰，在揪成20個小劑子。

3.每個劑子擀成小圓餅，圓餅上抹上一層棗泥餡，每5張疊在一起。

4.將黑芝麻炒熟，和青紅絲一起在疊在的圓餅上白城小雞的形狀就行。

小貼士

當然如果不喜歡棗泥的朋友們呢，可以在知道做法之後換成其他口味哦。

今天過後春季也是過半了呢，讓我們抓緊時間將當季的美食都吃吃吃了吧~

編輯助理：大嘴弟弟