中國的十大麵條，你知道都有誰嗎

麵條起源於，已有四千多年的製作食用歷史。麵食種類繁多，歷史悠久。人民日常食用的麵條超過了一千兩百種。2013年6月，由商務部、飯店協會等舉辦的第二屆飯店文化節暨首屆麵條文化節上評選出了「十大麵條」，那麼，你知道這十大麵條都是誰嗎？

蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」的特點，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到「中華第一面」的美譽。蘭州的牛肉麵從麵條的粗細上來分有大寬、二寬、韭葉子、二細、三細、細、毛細等若干品種。

北京炸醬麵

流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟后，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱「過水麵」。

山西刀削麵

山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。尤其是一邊吃面，一邊看著削麵師傅頭頂麵糰揮舞雙刀削麵的功夫，絕對讓人稱讚

四川擔擔麵

著名的成都小吃，又說自貢小吃，起源於自貢。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。為什麼叫擔擔麵呢？當年，挑擔擔麵的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，邊走邊吆喝：「擔擔麵。」喜歡擔擔麵的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說「來一碗」，只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。

吉林延吉冷麵

朝鮮族的傳統食品，大多數是用蕎麥麵或小麥面製成。蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到九霄雲外。

河南燴面

河南特色美食，有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

杭州片兒川

杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。據說，在杭州，男女老少每天都要吃上一碗片兒川，這一天才算沒白過，足見它在當地的影響力。

崑山奧灶面

蘇州崑山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，麵條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。相傳，有一家叫顏復興麵館又小又舊，黑咕隆咚。老闆年紀大後手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為「鏖糟面」。鏖糟是崑山土語，就是不太乾淨的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走。

武漢熱乾麵。

熱乾麵是武漢特色小吃。麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

鎮江鍋蓋面

源於公元1751年。當時愛新覺羅·弘曆第一次下江南，在西津渡穿著便服上了岸，帶著一名隨從來到一家麵店，催著要吃面。店主是夫婦倆，那天正好開張得晚，男的心急火燎地「跳面」、切面，女的手忙腳亂地下面、熬汁、做澆頭。忙中出亂，把小鍋蓋扔到了大面鍋里。誰知面做出來，飢腸轆轆的乾隆吃了，直說「味道不錯，味道不錯」，到廚房去看那面是怎麼做出來的；卻見小鍋蓋漂在一大鍋麵湯里，恍然大悟，說：鍋蓋的味兒好啊！

以上就是官方評選出的十大麵條，它不僅代表著一個地區的飲食特色，也代表著複雜多樣的飲食文化。但是對於這份榜單，不少網友表示，麵食大省陝西有超過一百多種麵條，為什麼連一個入選的都沒有？