原來肉末這麼厲害

1肉末茄子

食材：長茄子，肉末，鹽，蒜，料酒，生抽，蔥，油

做法：

1.茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎。

2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。

3.鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻后即可。

2肉末冬粉煲

食材：肉末，冬粉，鹽，姜，蒜，生抽，豆瓣醬

做法：

1. 冬粉提前用溫水發好。

2. 炒鍋下油燒熱下薑末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽。

3. 加入肉湯和冬粉，轉入煲內，煲至水收，加鹽調味即可。

3肉末香辣土豆

食材：土豆，肉末，干辣椒，蔥，蒜，醬油，黑胡椒

做法：

1.土豆洗凈，去皮切塊，準備干辣椒，蔥花和蒜末。

2.肉末調味，加入2湯匙油和3克鹽拌勻靜置半小時。

3.熱油鍋，土豆塊炸至綿軟。

4.另起油鍋，倒入蒜末爆至金黃色。

5.再把豬肉末倒入煸炒至全部變色后加入干辣椒。

6.倒入15毫升鮮醬油提咸鮮味。

7.再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花。

8.磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋。

4肉末豆角

食材：豆角，肉末，醬油，生粉，油

做法：

1.豬肉洗凈，切粒后剁成肉糜，用油、醬油和生粉攪拌均勻。

2.豆角洗凈，切成粒，待用。

3.鍋燒熱，先炒豆角。因為豆角要比較多的油。豆角要炒久一點，幹了加水繼續，要不然會有臭青味。炒好待用。

4.不用洗鍋，因為炒豆角的時候放了比較多的油，這時候直接把豬肉放進去炒就可以了。

5.炒到肉末變色，放入豆角炒勻就可以起鍋啦！

5肉末燉蛋

食材：雞蛋，肉末，鹽，溫水

做法：

1.打開一個雞蛋，加少許鹽，也可以不加，打散。

2.打散的蛋液中加入肉末，攪拌均勻。

3.加適量溫水，大約在一個中碗的如此高度。蓋保鮮膜，這一步很重要。

4.放入電飯煲蒸格，煮飯時一起煮即可。

5.飯煮好時拿出來就行啦。

6肉末豆腐

食材：豆腐，肉末，油，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，豆豉香辣醬，耗油，醬油，老抽，糖，玉米澱粉

做法：

1.豆腐切小方塊，將豆腐塊裹上澱粉。

2.放入油鍋，中小火煎制金黃撈出備用。

3.豆腐煎好后留少許底油，放入肉末小火煸炒。

4.肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香。

5.跟著放入蚝油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻。

6.倒入適量清水，水開後下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮制。

7.待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋，趁熱吃味道特別好！