五月轉眼已過了三分之一了，從進到五月我就念叨著沒地方吃槐花飯，因為住在城裡，雖然看到路邊有洋槐盛開，可是也沒法摘啊，一是樹高上不去，二是誰也不知道市政或物業有沒有打過葯，摘不到也不敢摘。一到這個時候就特別懷念小時候在老家農村裡，房前屋後到處都是洋槐樹，有高有低，想怎麼摘就怎麼摘。每年洋槐花一打花骨朵，我們這些貪吃的小朋友們就結伴一起擒上小籃子爬樹去摘洋槐花，摘上滿滿一籃子，小跑著回到家，洗凈晾乾，然後就眼巴眼望的等著媽媽幹完活好回家來給做槐花飯。
這種美好的回憶目前也只能是回憶了，因為離老家太遠了，每年槐花季節的時候也都不能回去，所以已經很多年沒有吃到美味的槐花飯了。因為吃不到總是念叨，上周末多爸帶多多去郊區爬山，沒想到在山到看到了洋槐花，就用裝飯的小袋子給我摘了一些回來，傍晚到家的時候我已經準備好晚飯了，但是一看到這一小袋洋槐花，就趕緊動手蒸了起來，美味不能等，必須趕緊吃！好吃的槐花飯做起來並不難，挺好做的，聽了婆婆的建議又加了個雞蛋炒了一下，覺得更好吃了！具體做法分享，有些地方可能還有新鮮的花骨朵，還有機會吃的趕緊做起來吧！
【槐花飯】
原料：洋槐花240g、麵粉100g、雞蛋1個、鹽、香蔥、蒜、玉米油；
做法：
1、洋槐花用清水洗凈。我這些洋槐花有些開過了，最好選用新鮮的花骨朵，但在城裡也不方便摘到安全的槐花來做，這些還是多多和多爸周末去爬野山在山上看到摘回來的。
2、洗凈的槐花放在瀝網瀝干水份，儘可能的干一些，不要有水滴。把瀝干水份的槐花放在一個小盆里，倒進麵粉；
3、用筷子把槐花和麵粉攪拌均勻，使每朵槐花都包裹上乾麵粉；
4、放在盤裡鋪平。因為我用的是蒸箱，所以放在大盤子里了，如果用蒸鍋，就放在蒸屜上好了。
5、把放了槐花的盤子放進蒸箱，蒸12分鐘左右。如果是蒸鍋，等水開冒汽以後放進槐花，也是蒸12分鐘左右。如果鋪的比較厚要吧多蒸幾分鐘；
6、蒸好的槐花。
7、把蒸好的槐花再倒進一個小盆里，加點鹽調味；
8、大蒜和香蔥切碎；
9、炒鍋上火燒熱，倒適量玉米油，油溫後放進蒜和蔥，炸香。這個時候可以有兩種選擇，也可以把鍋炸了蔥和蒜的油倒進小盆里的洋槐花上，用筷子攪拌均勻就能吃了。還可以有另外一種做法，繼續往下看。
10、把蒸好的洋槐花倒進炒鍋里翻炒均勻；
11、雞蛋打散，把雞蛋液倒進槐花上，快速翻炒；
12、翻炒后，雞蛋液也都裹在槐花上面了，加點鹽翻炒均勻，就可以出鍋啦。
炒的時候陣陣槐花香就不斷的在誘惑我，炒好以後感覺太好吃了。其實後期炒一下的做法是我婆婆說的，我家以前都是蒸完了以後，放上鹽、蔥花、蒜碎，然後燒熱油往上面一澆，再一拌就吃了。這一次我本來也準備按照老方法製作的，婆婆正好說了句，加雞蛋炒一炒也好吃。想到以前在網上發蒸菜食譜的時候也有人說可以炒一下更好吃，所以就試驗了一把，果然味道很棒！這麼好吃的東西，兩碗根本不夠吃，給肉也不換！
我養了盆薄荷，為了拍照就掐了一個小嫩芽放在上面了，還挺漂亮的！炒了兩份槐花飯，我一個人就消滅了一大份。這種美味，就得新鮮著吃才好，過了季就只好等下一年了！想想槐花餃子、槐花餡餅，槐花湯、槐花餅，我的口水都要流下來了，可惜現在已經花敗了，想吃也吃不到了！
如果不炒，只是拌的話，顏色是這樣的，也很香！我前以前蒸槐花都是這樣的，顏色雖然發白，但這種做法的也有不少人喜歡吃。
【關於洋槐花】
洋槐花是槐花的一種，可以鮮食，亦可干制儲存；既可單獨成菜，也可與其它葷素料搭配。鮮槐花以花瓣尚未綻放時的口感為佳。
洋槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。營養成份：糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。
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2021/12/25
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