糯米牛肉燒麥的做法

老公突然想吃燒麥，好吧，雖然我沒做過，還是嘗試一下吧

By 艾米小玥

用料

• 牛肉餡 500g
• 蒸熟的糯米飯 500g
• 香菇 20顆
• 胡蘿蔔 兩根
• 大蔥 一根
• 姜 少量
• 麵粉 500g
• 溫水 適量
• 六月鮮 適量
• 蚝油 適量
• 料酒 適量
• 老抽 適量
• 胡椒粉 少量
• 十三香 少量

做法步驟

1、糯米提前一天泡水

2、干香菇泡發

3、泡好的糯米控干水分放紗布上，蒸鍋蒸15分鐘，開鍋開始算

4、牛肉餡加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蚝油，六月鮮，蔥末，薑末，老抽煨一下。肉餡兒煨好后開始和面，要用溫水和面，一點兒點兒加水，和好面餳一會兒，準備其他的食材

5、大蔥切沫

6、香菇胡蘿蔔切小丁

7、起油鍋，油熱後下蔥炒香

8、下胡蘿蔔丁香菇丁超出香味

9、把胡蘿蔔香菇分開兩半，鍋中間加油，油熱後放入牛肉餡兒，翻炒

10、翻炒均勻后加入蒸好的糯米

11、加一些泡香菇的水繼續翻炒

12、餡兒炒好后和開始擀麵，面揉成長條狀，切餃子勁兒

13、把面擀成比餃子皮大一點兒的圓形皮

14、用烘焙的脫模刀壓個褶子

15、把餡兒包進去，在燒麥的中間位置捏一下在案板上墩出形狀

16、蒸鍋刷一層油，直接把包好的燒麥放上去就行了

17、開鍋后蒸十分鐘就可以了

18、和面的圖我忘了拍，這是所有用到的調料

19、這是炒好的餡兒，光線原因顏色顯得比較淺

小貼士

這是我第一次做，其實真的沒有想象的難，只是燒麥皮是個比較麻煩的事兒。今天我試了三種方法，一是不壓褶直接包，就像包餃子一樣，包出來也好看;二是用手捏的褶子，感覺差點兒意思，自己最滿意的還是用脫模刀壓出來的褶，做出來的燒麥形狀特別好。 燒麥皮中間稍微厚一點兒外邊薄一點兒

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