喝粥真的養胃嗎？

喝粥養胃這個觀念早已深入人心，尤其是在腸胃不舒服的時候。然而並非所有人都適合這個方法。哪些情況下喝粥可以養胃，而哪些情況喝粥可能越來越糟糕呢?

粥通常已經煮得稀爛，與被胃消化后的食糜是差不多的狀態。胃不再需要對其進行消化，可以直接送入小腸進行吸收。因此，粥易消化、易吸收，對胃的「要求」不高，對於「受傷」的胃來說，工作起來沒有什麼特別大的「負擔」。

所以，從給胃減負角度來說，喝粥有一定的養胃作用。但如果說想直接從粥里吸收養胃的營養成分，只能說這是一種美好的願望，沒有什麼科學依據。

小米粥

喝粥養胃的誤區

「喝粥對身體是否有好處是因人而異的。粥會促進胃酸的分泌，因此並非所有胃不好的人、胃病患者都適合喝粥。」中醫世家、廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師鄧聰說，對於胃酸分泌不足的人，如萎縮性胃炎患者，喝粥確實有助於腸胃消化。從這個角度講，喝粥確實「養胃」。

以前生活條件差，吃不飽，患萎縮性胃炎的人比較多，導致胃酸分泌不足。這時喝粥能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，所以才有喝粥養胃一說。但現在的生活水平大幅提高后，人們吃得好、吃得飽，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。粥會促進胃酸分泌，繼續喝粥，反而會加重病情。此外，像胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，應減少喝粥的頻率，以免火上加油。

糖尿病人喝粥加點豆類粗糧

民間有「一碗粥就是一碗糖水」的說法，這是因為傳統的粥主要以白米為原料，煮得越爛越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。因此在很多糖尿病人的食譜中，粥是「違禁品」。其實，糖尿病人也並非絕對不能喝粥，關鍵要搭配合理。

怎麼搭配呢?

第一是加豆類。如果粥的原料中豆類佔據一半以上，糖尿病患者就不必擔心喝粥后血糖升高。研究表明，綠豆、黃豆、芸豆、豌豆、赤小豆、鷹嘴豆、扁豆等豆類的升糖指數都在30以下，糖尿病病人可適當攝入。值得注意的是，糖尿病人喝的粥在充分煮熟的基礎上，要盡量保持豆子的完整性，因完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。

紅豆

第二是加粗糧。煮粥時可加入燕麥、大麥、糙米等低糖食材以增加口感，但不要加入糯米、白米、粘米等血糖指數較高的食材，少加紅棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。

皮蛋瘦肉粥

白米粥

雖然糖尿病病人可以喝粥，但要控制好量，並在醫生指導下根據自身情況計算好每天攝入的總熱量保持不變，同時定期監測血糖。

止春咳，得靠這兩碗

春天，復甦的不止花草樹木，一些細菌病毒也愈加活躍。春季晝夜溫差較大，加上春暖濕度增高，病原微生物容易滋生，各種過敏原，如花草比冬季明顯增多。這些因素刺激人體的呼吸道就會產生咳嗽、咯痰等癥狀。怎麼調理才能止咳養肺呢?喝了這兩碗，就能止春咳。

• 核桃粥

核桃50克、粳米100克、冰糖100克。先將核桃仁用沸水浸過、去皮，切成米粒大小，待米煮開花時加入，同時加入冰糖，熬煮成粥食用。具有補腎壯陽、健脾益氣之功效。

• 白果燉銀耳

白果20克、銀耳30克、冰糖15克。將白果銀耳放入燉鍋內加水適量，中火燒沸，再用文火燉煮1小時，加入冰糖即可。有滋陰潤肺定喘止咳之效。