被電商逼上絕路？統一宣布將退出速食麵市場！

顯然，速食麵市場正在經歷一場空前的轉型升級，「新零售」時代已至，電商或將是速食麵大佬們眼下能抓住的最好機會。

8月11日，統一集團旗下的統一企業、統一中控、統一實業舉行的聯合法人說明會上，統一集團董事長羅智先表示，速食麵持續朝高質化發展，人民幣5元以上的產品佔比逐步拉高。「隨著市場消費形態的改變，內部已有共識，將逐步退出速食麵市場。」

昨天上午，統一企業相關負責人解釋，統一併沒有表示要退出「面」這一市場。上述說法是台灣媒體誤讀。

該負責人說，統一集團董事長羅智先發言中所謂「退出」速食麵市場，其實是要跳出現有框架，重新定位速食麵市場。「並不是說傳統速食麵不會再做，只是不太會花太多精神在那邊。」

統一董事長羅智先

羅智先在之前的會上也強調，逐步退出泡麵市場並不意味著離開「面」的市場，而是跳脫「物理性」的定義，將產品重新定位，不把產品視為只有面塊加水的泡麵，專攻滿漢大餐、湯達人等高價品牌，僅退出低價競爭的紅海市場。「未來推出的產品，都會以不同方式展現，與新時代社會對應。」羅智先說。

顯然，速食麵市場正在經歷一場空前的轉變。「新零售」時代已至，速食麵大佬們的轉型升級之路該怎麼走？

餐飲電商衝擊：

速食麵大佬們的日子都不好過

前段時間，一言不合就吃「老壇酸菜牛肉麵」的版《深夜食堂》引髮網友熱議，不論影片質量如何，片子里主角們對老壇酸菜酸菜牛肉麵的喜愛確實是很多人的真實寫照。最初源於老壇酸菜牛肉麵廣告的「酸爽」一詞，甚至還成了網路熱詞。

深夜食堂

然而，老壇酸菜牛肉麵的風靡掩蓋不了國內速食麵銷量連續四年下滑的事實。2016年，國內速食麵銷量下降了5.7%。其中，康師傅去年速食麵業務同比下降10.34%。

統一的速食麵業務雖同比增長8.6%，但2017年上半年的營收、獲利，都不理想。

今年上半年，統一營收108.86億元，較去年同期下降了7.1%；凈利5.7億元，與去年同期比，下降了26.5%；公司產品毛利率下滑3.3個百分點，降為33.6%。對於統一在市場獲利暴跌，很大原因，是統一速食麵在市場上已不再像過去那麼吃香。

餐飲電商的興起對速食麵形成了直接衝擊。

隨著消費升級，消費意識和習慣的改變，可替代速食麵的產品變得越來越多，淘寶，快餐，餓了么，不斷蠶食著速食麵市場。

很多原來宅在家裡靠速食麵度日的年輕人逐漸成為網路餐飲消費的主力軍，隨手一點、線上支付就能等來一頓美食，這個過程比泡速食麵更簡單。

更關鍵的是，網路餐飲在口味、飯菜量上顯然都要勝過速食麵，在價格上雖然不佔優勢，但對於10元以上的高端速食麵來說則是直接的攔路虎。

烹飪協會的統計數據顯示，2016年，在線的訂餐用戶規模達到了2.56億人次；全國餐飲外賣的市場超過了1600億元，增長達到了33%。今年3月19日，美團宣布外賣業務日完成訂單超過1000萬單。

凱度消費者指數的一份研究報告表明，2016年，有53.5%城市家庭通過電商渠道購買過快速消費品，快速消費品在電商平台年銷額增長達到54%，電商滲透率在主要城市(北京/上海/廣州/成都)已經達到65.8%，而在縣級市及縣城，得益於物流網路的完善，電商滲透率的增長也達到了29.3%。

探索新通路：

借力電商渠道帶來銷售增長

在此背景下，速食麵行業的巨頭們也開始布局線上渠道，希望借力電商帶來銷售的增長。

事實上，康師傅早在2012年便啟動了與天貓的合作。在今年的天貓618上，康師傅旗艦店也交出了一份不錯的答卷：銷售額同比增長964%。此外，這家做了25年速食麵的品牌為了和年輕一代消費者走得更近，還在積極藉助天貓大數據革新自己，努力為線上消費者提供互動體驗。

雖說已取得一定成就，但與康師傅線下80%的滲透率相比，線上僅個位數的滲透率還顯得不足。「哪怕我們線上的滲透率能達到線下的10%，電商生意都會翻好多倍。未來，康師傅也將深耕線下與線上的全通路，探索新的渠道策略。」康師傅電商總監杜鴻儒這樣說。

康師傅與天貓的合作開始提速，從供應鏈到營銷工具，康師傅開通了天貓的數據銀行，對後台人群進行分類，根據不同的人群標籤，採取了差異化的觸達方式和營銷工具。比如，經典系列適合對康師傅品牌有情懷的忠實顧客，追求生活品質和健康飲食的人群會偏好熬制高湯系列，DIY煮麵則更適合獨居的單身青年下班后加餐……

康師傅天貓店

「新零售」時代已至。在行業人士看來，後續消費品企業只有在傳統渠道和電商平台雙雙發力，探索出新的通路，把商圈做細，才能更好地滿足新的消費場景，持續提升競爭優勢。

從整個速食麵行業來看，最艱難的時期或許已經過去，但生產過剩、市場飽和、競爭激烈的態勢仍存在。對此，速食麵大佬們，能否通過產品組合、營銷策略、渠道策略的新舉動，在U型反轉之路上做出表率，應該是整個行業矚目的事情。

延伸閱讀

兩大速食麵的纏鬥：酸菜與火腿腸的戰爭

統一當年靠著紫色包裝的「老壇酸菜牛肉風味面」走紅，幾乎到了無人不曉、無人不知的地步，也讓當時靠著紅燒牛肉麵在泡麵市場立下山頭的康師傅感受到了威脅。

統一和康師傅，都是來自台灣的廠商。作為內地市場的兩大速食麵巨頭，雙方為爭奪市場幾乎殺紅了眼。從口味比拼再到價格促銷，雙方亦步亦趨，纏鬥多年，但這樣的競爭也兩大龍頭元氣大傷。

2008年，統一推出了一款試圖改變行業的產品：老壇酸菜牛肉麵。老壇酸菜的味型是統一經過長時間研發與試錯后推出的拳頭產品，對標康師傅紅燒牛肉麵。通過鋪渠道、搞地推、電視廣告等手段，統一使「酸爽」的概念深入人心，成功將老壇酸菜牛肉麵打造成了爆款。

2010年，這波口味攻勢達到巔峰，老壇酸菜牛肉麵銷售突破40億元，雄冠國內，統一速食麵結束了連續兩年的虧損。

被老壇酸菜牛肉麵搶佔市場的康師傅，推出相同味型應戰，但統一已經用廣告在消費者心裡搶佔了位置，牢牢佔據了同味型超過60%的份額。而酸菜味型也一躍成為速食麵的第二大品類，佔據速食麵市場近六分之一的份額。

為了爭奪市場，康師傅祭出殺招——每盒速食麵送一根火腿腸，統一隻得以同樣的手段應對。這場火腿腸戰爭打了一年有餘，兩家公司共用掉了40多億根火腿腸。這一年，人消費了462億份速食麵，平均每人34份。

價格戰的威力立竿見影。由於火腿腸拉高了成本，統一的業績很快受到影響。2014年，統一速食麵業務虧損9357.5萬元，同比下滑34%。

意識到市場的變化和競爭的殘酷，統一開始轉變戰略，不再以低價和贈品競爭市場份額，轉而瞄準高端速食麵市場。2014年9月，統一董事長羅智先宣布：「速食麵的拐點已來到，價格競爭應轉為價值競爭。」

價值競爭的先鋒，是與老壇酸菜同年推出的湯達人。這是一款日式速食麵，口味清淡，賣點是湯的營養和味道。

當時，吃慣了紅油濃湯的消費者對湯達人並不買賬，7.5元的價格也讓很多人望而卻步，但統一沒有放棄湯達人，一方面是堅持不降價，另一方面是堅持在終端做陳列，每兩個老壇酸菜的排面，就有一個湯達人的排面。

沉默6年之後，小兄弟湯達人終於在2014年迎來了機會。下半年，統一放棄與康師傅的價格戰，開始往5元以上的市場升級，推出了革面、冠軍榜兩種新品，與湯達人形成了高端產品矩陣，並同步在統一微店、天貓、京東、1號店等電商平台鋪貨。

速食麵市場的產銷量連續下降，但湯達人給統一貢獻了巨大的增長能量。2014-2015年，湯達人連續兩年增速超過100%，銷售額突破5億元。

截至2016年9月之前的52周里，統一湯達人一個單品，就貢獻了統一速食麵銷售額增長的77.3%。

這也就不難理解，為什麼統一要放棄掉低端速食麵市場，轉而做湯達人，滿漢大餐這類高端產品。

統一宣布退出速食麵市場，

看看網友怎麼說

康師傅大概會說，關我們什麼事，為什麼要放我們的圖片？

前兩天剛買了幾箱零度可樂，明天再去買幾箱老壇酸菜，具有收藏價值。

難道只有我一個人覺得這是最好吃的泡麵？我有時候累了，最爽的事情就是吸一桶泡麵了。

這回再也沒人模仿他的面了，他自己都沒了。

你走了，老壇酸菜就成山寨貨康師傅的市場了……

那我的湯達人怎麼辦啊！！！！！！！！！！

嚇得我剛剛搭在便利店里康師傅紅燒牛肉杯麵上的手立刻搭回在老壇酸菜牛肉麵並且抱了五杯回家。

早退啊，糟蹋完深夜食堂那部劇就溜了

元芳，你怎麼看？

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