蔓越莓乳酪軟歐包

去超市買乳酪，看到乳酪上貼著奶素食者可用，我好奇既然有牛奶，怎麼又可食用呢，後來朋友們給我答疑，素食者分可食用蛋奶素食者，純素食者，也就是蛋奶素食者可以食用牛奶類製品。 這個麵糰的配方烤歐包我經常用到，烤出來外脆內軟，百吃不厭。

By Wendy薇甜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋粉 210克
• 白砂糖 20克
• 水 126克
• 鹽 3克
• 黃油 30克
• 酵母 3克
• 雞蛋 24克
• 餡：乳酪 適量
• 餡：蔓越莓干 適量
• 表面：低筋粉 適量

做法步驟

1、將黃油外所有混合揉勻，再加入黃油揉至擴展出膜狀態。

2、放入碗中，蓋保鮮膜，發酵至2倍大。（烤箱發酵40度1.5小時）

3、麵糰取出排氣，分成6份。

4、放入一大勺乳酪

5、再放入蔓越莓干

6、滾圓

7、收口往上，在濕的紙巾上滾一圈，然後再粘低筋粉。

8、放入烤盤，一共6個麵包

9、繼續發酵至2倍大（烤箱發酵40度40分鐘左右）

10、用剪刀剪十字紋。

11、烤箱蒸汽烤中層200度20分鐘。（沒有蒸汽功能烤箱，準備個空烤盤放入最下層，預熱到溫度后，倒入熱水製造蒸汽，然後在中層放入裝麵包的烤盤，繼續烤20分鐘）

12、成品

13、成品

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