Julie's daily,
說到早餐好伴侶,絕對非雞蛋莫屬。不管什麼早餐只要在上面加個蛋,立馬變得豐盛起來。蛋的吃法千萬種,但最營養最簡單的還是水煮蛋,今天Julie就教大家幾種水煮蛋的花樣吃法,讓大家的水煮蛋也豐富起來~
Julie
整隻水煮蛋
裹 果 仁
1.鍋里裝滿冷水,放入雞蛋,水要沒過雞蛋,不蓋鍋蓋,中火,煮至水沸騰
2.水開后再煮30秒,就蓋上鍋蓋,然後轉大火煮5秒
3.關火后再悶1~2分鐘,這樣才能煮出完美溏心蛋(這時鍋還不要從爐子上移開)
4.雞蛋取出后馬上泡入冷水裡,這樣可以使蛋白收縮,更容易剝殼
5.牛肉剁碎后拌入鹽、黑胡椒、芝士、蔥花和蛋液
6.將牛肉放在保鮮膜上,用手壓成雞蛋兩倍左右大小的肉餅
7.再依次均勻地裹上麵粉、蛋液和麵包糠
8.放入熱油鍋中,小火炸4分鐘左右,炸的時候要不斷翻面,注意別炸焦了。由於肉比雞蛋更容易導熱,所以肉炸熟后雞蛋還可以保持流沙溏心的狀態
簡單點的,加片火腿或者煎過得培根,顏值跟口味都能加分!
這款經典的西式開胃菜,最適合在家開party的時候做了。往對半切開的雞蛋上,擠點蛋黃醬、美乃滋,用少許鹽和辣椒粉調味即可
1. 煮好雞蛋,冷水浸泡,方便剝殼。雞蛋對半切開,小心取出蛋黃
2. 蛋黃中加入奶黃醬,少許鹽,芥末醬或者咖喱粉,辣椒粉,攪拌均勻
3. 如果想要好看點,將蛋黃放入裱花袋中,用曲奇花嘴擠回蛋白中,最後表面撒上適量辣椒粉做裝飾。如果自己在家吃,直接用勺子裝回去就行了
白 煮 蛋 入 菜
燉肉的時候,把剝好皮的白煮蛋放鍋里一起燉,滋味足足的。
白煮蛋剝殼划四刀過油煎到金黃色,放進快燉好的肉里,太美味!
虎 皮 蛋
材 料
步 驟
1.鍋中水大火燒開放入雞蛋轉中小火煮8分鐘至蛋熟,撈出剝去蛋殼
2.鍋中倒入適量油,七成熱時放入雞蛋油炸,小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用
3.炒鍋留少許底油,下蔥姜爆香,把雞蛋放入鍋中,倒入生抽、料酒、醋、糖、開水燒開轉小火燜至入味,加少許鹽調味大火收汁裝盤,撒上少許香菜末點綴即可
金 錢 蛋
材 料
步 驟
1.雞蛋煮熟,一定得全熟
2.蒜切片,辣椒,大蒜葉切段
3.雞蛋煮好過涼水,剝好
4.雞蛋切片,用刀抹油切,撲一點澱粉,這樣不容易散
5.熱鍋熱油,下雞蛋片到鍋里小火煎至兩面金黃。多放些油,雞蛋吸油的,翻面要特別小心,容易被濺到。
6.放油,油熱入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味,少許鹽和生抽拌勻。加入雞蛋片,大蒜葉,一勺辣醬。炒的時候要小心,掂鍋而不是翻炒。盡量保持雞蛋的完,嘗味補一點鹽就可以出鍋啦
Julie
切碎吃
把水煮蛋切碎,加點小番茄、洋蔥、牛油果、培根或者香腸,拌一拌,一頓豐盛又營養的早餐就搞定咯~
雞蛋沙拉拌麵包
像圖中這款,是用雞蛋跟希臘優格混合做成的,再搭配上新鮮的番茄、牛油果、茴香,這樣的早餐,絕對能喚醒還在眯眯眼的你
Julie
初級版:白煮蛋
步 驟
1.將開水煮沸后,將雞蛋放入水中
2.按照列表來確認想要何種程度的白煮蛋
3.將雞蛋撈出,浸在冷水中,這樣更容易剝殼
(蛋清凝固點在60℃,蛋黃凝固點在80℃)
2.將洗盡沒有裂縫的雞蛋放入恆溫的水中
3.隨時加水控制溫度
4.燜煮10分鐘后撈出
5.直接敲碎食用
烹飪關鍵:速度
1.將水溫控制在80度左右,在水中看到類似香檳酒一般的微小氣泡
2.在水中加入白醋,如果沒有白醋也可以加入檸檬、蘋果醋等(在沸騰的水中加入白醋幫助蛋白凝固)
3.把雞蛋敲在碗里
4.用勺子在水裡轉出一個圈圈,將蛋慢慢的靠近沸騰的水面,並緩慢的置入旋渦中央
5.把雞蛋舀出並左右擺動
灶台髒了不用洗,只需一個塑料袋,立刻煥然一新!農村常見的四寶,營養豐富堪比蟲草,常吃能延緩衰老!