與其在朋友圈看雪 不如煮壺好茶

雖然立春已過，但昨日全國各地的朋友，還是在各種社交網路上看了一場「北京的雪」，在這乍暖還寒的時節，我們不妨煮上一壺好茶，聽著小爐子里咕嚕咕嚕茶水翻滾的聲音，溫暖地迎接春天。

|煮茶應該用什麼茶葉？

並不是所有茶葉都適合煮，鐵觀音、綠茶這類輕發酵的茶葉就以沸水沖泡為佳，若是煮出來，輕則變成一鍋菜湯，重則變成中藥，又苦又澀。

煮茶的話建議用一些陳年老茶，如老普洱，老安茶，老白茶，黑茶、陳年焙火烏龍，包括陳年岩茶，老凍頂、老單樅，例如我們之前文章《手把手教你煮柑普》中的陳年優質柑普等，都是煮飲的好選擇。

|煮茶有哪些必備工具？

茶包袋

茶包袋將茶包起來煮，倒茶的時候就不容易堵住出水口，煮出來湯也不會渾濁，另外也比較方便清潔。關於茶包袋的選擇，有兩種推薦。

1.一次性茶包袋：這種茶包袋網上一搜一大把，購買方便、型號齊全，最好選擇質地比較薄的無紡布製成的。

2.自製茶包袋：可用醫用口罩或者紗布縫製成，製作的時候一定要記住要義是「薄」。自製茶包袋的好處是用完后清洗乾淨就能循環使用，環保健康。

容器

最常見的煮茶的容器，一般來說就是三種。

金屬器：一般指的鐵壺、銅壺、銀壺。需要特別提醒的是，用銀壺煮茶時，千萬不要放在明火上，可用電磁爐、電陶爐。

陶壺：陶壺因為材質區別於一般燒水壺，煮出的水會更為柔順，用來煮茶，會使茶味變得更為甘醇甜美。

玻璃壺：選用玻璃壺煮茶，一定要注意是否耐高溫，否則還容易發生意外。玻璃壺煮茶，可以看見茶葉茶湯的變化和美麗的身姿，讓喝茶變得更加有意境。

還需要注意的是，煮茶時茶和水的比例一般在1:50左右，出了幾壺茶以後，每次煮的時間就可以適量延長，但不建議煮泡時間太久，雖然每種茶情況不同，但通常建議5泡后就可以放棄繼續煮飲了。

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