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客家釀豆腐煲

客家釀豆腐煲

「作為一個客家人,怎麼能不會客家釀豆腐煲呢…」

用料

主料

北豆腐3大塊

豬肉(瘦)200克輔料蔥適量大蒜適量干香菇適量紅辣椒1個生抽適量料酒適量鹽適量澱粉適量客家釀豆腐煲的做法1.

豬肉剁成肉泥,干香菇用溫水泡發然後剁碎加入肉泥中,放入生抽、料酒、鹽拌勻待用

2.

蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁

3.

將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成

4.

用小刀挖去中間的豆腐(這個一定要有耐心啊,先挖一小點,然後再用小刀慢慢地挖旁邊的,這樣就形成了豆腐盒了)

5.

填入肉餡,並且用手稍微壓下防止肉餡散開(嗯,這步我忘記拍了,大家只好靠想象了哈 )熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

6.

翻面煎至底部有微黃,然後一一夾出擺進砂鍋內

7.

另起鍋爆香蒜蔥

8.

加入適量的水、生抽、鹽燒開(其實用蚝油,生抽,糖什麼也是一樣的)

9.

倒入砂鍋內煲10分鐘左右,最後淋點水澱粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁我是點綴用的,所以無需太多哈

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