客家釀豆腐煲

「作為一個客家人，怎麼能不會客家釀豆腐煲呢…」

用料

主料

北豆腐3大塊

豬肉(瘦)200克輔料蔥適量大蒜適量干香菇適量紅辣椒1個生抽適量料酒適量鹽適量澱粉適量客家釀豆腐煲的做法1.

豬肉剁成肉泥，干香菇用溫水泡發然後剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、鹽拌勻待用

2.

蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

3.

將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成

4.

用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）

5.

填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想象了哈 ）熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

6.

翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內

7.

另起鍋爆香蒜蔥

8.

加入適量的水、生抽、鹽燒開（其實用蚝油，生抽，糖什麼也是一樣的）

9.

倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁我是點綴用的，所以無需太多哈

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