香辣雞翅的做法

1. 雞翅洗凈切開，方便入味兒，我因為時間不夠，雞翅沒有提前處理，若是時間充足可以先將雞翅切開倒入適量料酒、生抽和少許鹽並加入些許薑片，這樣雞翅可以更入味一些。

2. 鍋內燒水，水沸騰的時候將生菜加進去，生菜變色之後，再過十秒左右，將生菜撈出。

3. 撈出來的生菜放入裝有碰水冷水的碗中，過一下冷水后再把水倒掉，這樣生菜不會變成毫無生氣的黃色，而是保持誘人的綠色。

4. 準備好蔥、姜、蒜、朝天椒。

5. 鍋內放油，開中火，油溫燒至六成熱的樣子，倒入處理好的雞翅。

6. 圖片照的有點虛，因為油一直在爆，怕濺到手，其實可以加入一些鹽，這樣就不會出些濺油的情況。雞翅煎到這種兩面都是金黃的顏色，差不多就可以了。

7. 加入朝天椒、姜、蒜翻炒。

8. 辣椒炒出香味之後，加入適量醬油、蚝油和鹽。

9. 待第八步中的材料都融合在一起之後，加入蔥花，稍微翻炒便可以出鍋咯。

10. 焯過水的生菜放入盤中

11. 將炒好的雞翅裝盤，菜汁淋上去，這道菜就完成啦，炸過的雞翅肉質緊實，外酥里嫩，鮮嫩的生菜拌過香辣的菜汁之後口感更為豐富，不油膩又下飯。