東北最純正的遼寧美食，考驗你的時候到啦

遼寧低處東北三省南端，與朝鮮接壤，民族中以漢族、滿族與朝鮮族為主，由於氣候環境與物產狀況的影響，遼寧人的口味嗜肥濃，喜腥膻，重油偏咸，烹制時重調味。這些最純正的遼寧美食，你都吃全了嗎？

醬湯

長沙臭豆腐聞名天下，其實在遼寧朝鮮族的醬湯也是有著聞起來有點味道，吃起來卻很香。醬湯以朝鮮族大豆發酵製成臭醬為主，加入蔬菜、五花肉、豆腐等一起煮制而成，是朝鮮族飯桌上必不可少的菜色之一。

大拉皮

經典東北菜名菜之一的大拉皮，清爽味美。做法十分簡單，將木薯澱粉為主的大拉皮煮熟，泡水放涼后切絲，加配菜胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳絲等，用碎蒜，香醋，鹽和香油等調味便可吃，勁柔爽口，簡單味美。

韭黃海腸子

海腸子是軟體動物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，為此得名。大連只有夏家河子海灘盛產。它營養價值高，味道最為鮮美，素有7個海腸子勝過1個雞蛋的營養之讚譽。用韭菜炒海腸子質嫩味佳，清鮮爽口。

筆桿蟶

蟶殼薄體長，呈棕黃色，合抱猶如筆桿，用蟶肉拌上韭菜包餃子，燉豆腐，味美無比。蟶，是火鍋的調料之一。

丹東燜子

丹東人最愛吃的小吃之一，已有百年歷史。先把綠豆仙草壓成小塊，再小火慢煎直到兩面硬皮，淋上麻醬、白醋、掂碎的蒜泥和蝦油，外酥里嫩，非常鮮美。難怪各大排檔或是商場里的餐廳都少不了燜子的身影。

辣白菜

遼寧省因與朝鮮接壤，朝鮮族的人民眾多，朝鮮的辣白菜也是遼寧的一道特色開胃菜。辣白菜是一種發酵食品，用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，它不但辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營養，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。

烤明太魚

在朝鮮族眾多的遼寧省里基本隨處都有做明太魚的餐館，世界上最擅吃明太魚的非朝鮮族莫屬，將這種海魚做成至少十幾種做法。而烤制出來的明太魚特別適合下酒，魚香不膩、咸辣適口，風味極佳。

醬骨頭

醬骨頭主要指的是醬脊骨，也就是豬大排，是東北地區的著名美食，在長春、哈爾濱、瀋陽等城市都有吃醬骨頭的館子。地道的醬骨頭肉質鮮美，入味濃而不膩，而且營養豐富，讓遊客充分感受東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快。

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道以酸菜、五花肉等為原料，精心煮制而成的遼寧傳統名菜，白肉肥而不膩，酸菜鮮香嫩脆，看似簡單的一道傳統湯菜，做法上的講究卻絲毫馬虎不得。看著裊裊的熱氣，聞著酸酸的味道，足以令人沉醉其中。做到湯濃肉爛，菜酸入味才是此菜的精髓所在。

黃蜆子

在丹東，黃蜆子可以白煮，清炒，熗拌，但最愛的吃法還是炭火燒烤。將吐盡沙的黃蜆子放在紅彤彤的炭火上，蜆殼隨著熱騰騰的水汽慢慢張開，這時用筷子把肥大多汁的蜆肉往嘴裡一放，鮮美甘甜，美妙無比。

涼拌海蜇皮

每當七八月份，海蟄飄飄然群聚葫蘆島近海，它們成長很快，幾天功夫，大如傘蓋。葫蘆島的漁民出海捕撈，用明礬處理，壓成蟄皮。用蟄皮拌冷盤不但營養豐富，而且清脆爽口，食慾大增。

五彩雪花扇貝

扇貝在東北以蒸為主，更有個好聽的名字――五彩雪花扇貝。五彩雪花扇貝的做法歷史悠久，很有遼寧小吃特色。五彩雪花扇貝以扇貝為主要材料，烹飪的做法以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。

醬小土豆

醬小土豆，是東北和朝鮮族的一道醬滷菜，製作之時，可用中火醬制，要勤翻動，以免煳鍋，翻動時手要輕，保持土豆完整。成品色澤紅亮，咸鮮軟面，醬汁香醇，具有和胃調中，健脾益氣的功效。

瀋陽回頭

瀋陽回頭是一道獨特的清真小吃，歷史悠久。其做法是將麵粉揉好麵糰，用手將劑子按扁、擀平、抽薄、上餡，摺疊成長方形再把兩頭包緊製成，其色澤金黃、皮焦餡嫩、口味鮮香。

鹹魚餅子

早期是遼東和膠東漁民的便捷食品，後來以其獨特的味道，漸漸成為大連著名小吃。鹹魚餅子是將新鮮的海魚用鹽腌過，在陽光下晒乾，然後放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，再和玉米面餅子一起，那種魚的鮮嫩和玉米面的略微粗糙融在口中，味道十分獨特。