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2021/12/25
廣西是一個山清水秀、人傑地靈、古風純樸的地方，生長各種各樣的南方水果。
每到夏日，各種水果相繼成熟，荔枝、龍眼、香蕉、石榴····山上的果園就成了孩子們的樂園。
每年六七月之間是黃皮成熟的季節。滿山的黃皮，一眼望去，真是數不勝數。
它全身是寶！
吃了這麼多年，你知不知道？
古語云：「飢食荔枝，飽食黃皮」，說明黃皮可以開胃消滯。但是小小黃皮不止有這個功效！
黃皮果還有另一美譽叫「果中之寶」！
黃皮果富含維生素C、糖分、有機酸、果膠、黃酮甙等成分，有消食化痰、理氣鎮咳等功效，主治食積不化、胸隔滿痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病症。
夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到解暑、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
暑天到郊外旅行，暑氣迫人，倘能備帶一些黃皮，尤以苦味黃皮更好，口渴或感到頭腦悶熱不適時，即嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，且有預防中暑的好處。
黃皮果的食用功效:
1、消食健胃：黃皮味酸，性平，可消食健胃。民間諺語云：「飢食荔枝，飽食黃皮」，說明黃皮可幫助消化。
2、化痰平喘：黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調暢氣機，又可斂肺氣，同時，還可減輕平滑肌的痙攣，收到化痰平喘之功效。
3、降火助消化：夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
4、順氣鎮咳：黃皮之所以能順氣、鎮咳，是由於它具有鬆弛胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。
5、黃皮的其他功效:黃皮還有較高的藥用價值，根、葉、果和種子等都可入葯，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效，俗有「飢食荔枝，飽食黃皮」之說！
教你黃皮果的吃法
黃皮果醬
如果單吃果皮難以下咽，可以熬成果醬，酸酸甜甜的黃皮果醬是蘸白切雞、鴨肉的好佐料，燜魚也是不錯的選擇。
主料：黃皮、白糖適量、鹽適量、水少量
主要做法：
1．把黃皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成醬。
2．把果肉果皮放進榨汁機，加入少量的水，打成果醬，加入適量的白糖和少量的鹽，小火慢慢熬煮，邊煮邊攪拌。
3．果醬越來越濃稠，熬到你喜歡的粘度就可以了。
4．晾涼裝進乾淨的瓶子里，可以保存很久。
黃皮蜜餞
將黃皮製成蜜餞，連皮帶肉可當零食直接食用，也可泡水當飲料喝。夏天喝黃皮水，還可預防中暑。
主料：黃皮2500g、冰糖750g
主要做法：
1．將黃皮的果子摘下，去除枝葉。
2．用鹽輕輕揉搓。
3．用清水將黃皮洗凈，瀝干水分。
4．將黃皮用蒸鍋蒸15分鐘左右。
5．蒸至黃皮有些裂開，將吐出的果核剔除。
6．將黃皮倒入鍋中，加入冰糖。
7．用中火煮至冰糖融化。
8．轉小火慢慢熬制，間中需攪拌，避免燒糊。
9．約煮兩個小時，煮到湯汁粘稠，黃皮軟糯。
10．熄火，稍微涼卻后，將其裝罐密封保存。
11．可直接食用或泡水食用。
黃皮酒
另外黃皮還能用來釀酒，自製黃皮酒也非常簡單，步驟如下：
1．選8、9成熟度的黃皮果，清洗后自然晾乾，等表面沒有水珠倒入容器中。
2．容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
3．雙手洗凈后，直接捏黃皮果，操作辦法是抓起一把黃皮果使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在黃皮果上面，黃皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黃皮果2斤白沙糖，糖是發酵的重要因素。
4．將容器密封，放在陰涼處。
5．發酵時間需要一個月左右，啟封后，撈出浮在上面的黃皮果皮，將汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
黃皮干
另外黃皮還能晒乾儲藏，自製黃皮干也非常簡單，步驟如下：
主料：黃皮2500g、鹽巴750g
主要做法：
1．將黃皮的果子摘下，去除枝葉。
2．用清水將黃皮洗凈，瀝干水分。
3．用鹽腌制48小時。
4．把鹽全部洗乾淨，多洗幾次
5．把核擠出，晾乾水備用。
6．將黃皮倒入鍋中，加入少量話梅和甘草和一塊荒唐。
7．用中火煮至黃糖融化。
8．轉小火慢慢熬制，間中需攪拌，避免燒糊。
9．約煮兩個小時，煮到湯汁粘稠，黃皮軟糯。
10．熄火，稍微涼卻后，放入冰箱冷藏格腌制4、5個星期。
11．放到太陽底下曬4到5天，七八成干就可以了。
原來只是覺得黃皮酸酸甜甜挺好吃的，
沒想到還有這麼多好處！
怎麼樣，看到這裡，你流口水了嗎？！
信息來源：玉林吃喝玩樂
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