優選配方 | 飽含栗子泥和酒香：超鬆軟的栗香蛋糕卷

滿滿的栗子香氣和濃郁的栗子甘甜味，這是栗子追隨者咬一口就能瞬間滿足的蛋糕。綿軟的蛋糕坯配上香醇的栗子泥，這已經讓愛栗子的寶寶們完全折服了啊！怎麼還不趕緊動手讓自己吃個夠呢？

食材

步驟

①製作栗子泥：將栗子皮割口，晾幾天後煮熟，剝皮。

②將栗仁與細砂糖一起放入料理機中打成泥。

③將融化的黃油加入到栗子泥中，攪拌均勻。

④將栗子泥過篩即可。

⑤製作栗子奶油：將栗子泥和朗姆酒混勻。在淡奶油中加入糖粉打發，分2次加入到已經混合好的栗子泥中拌勻即成。

⑥製作蛋糕體：將蛋黃與蛋白分開，低筋麵粉過篩備用。蛋黃打散，加入細砂糖攪至體積膨大，顏色變淺。分3次加入細砂糖到蛋白中，打至能拉出尖角成尖峰狀即可。

⑦將打發蛋白分三次加入到蛋黃液中，每次拌勻后再加下一次，混合均勻即可。

⑧加入過篩的低粉，拌勻。

⑨將麵糊裝入直徑為1cm的圓口裱花嘴的裱花袋裡，如圖斜著擠在烤盤上（烤盤上鋪烘焙紙），在表面篩糖粉、灑上核桃碎，1分鐘后再篩一次糖粉。烤箱預熱到170℃，將蛋糕坯放入烤箱下層，上下火，烤25分鐘左右。

⑩出爐后立即撕去烘焙紙。在烤網上墊上烘焙紙晾涼，約15分鐘左右。將晾涼的蛋糕底面朝上，抹栗子奶油，在起頭處放適量栗仁。

⑪自下而上捲成卷，放冰箱里定型15分鐘后，即可切開食用。