豬肘子1個、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、陳醋適量、黃豆醬適量、料酒適量、八角適量、陳皮適量、香葉適量、花椒適量、麻椒適量、橘皮適量、薑片適量、大蒜適量、孜然粉適量、山胡椒油適量、草寇適量、黑胡椒粉適量、白鬍椒粉適量、1. 焯水,去浮沫。一定要和骨頭一塊燉。
2. 熱鍋,小火,放油,放糖。
3. 炒糖色。
4. 倒少量熱水,放大料,煮一會兒。
5. 另一鍋里倒開水,放入焯好的豬肘子,倒入所有的大料和剛煮過的大料,文火煮1個半小時,再大火收汁!
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