爆炒腰花的做法 真的很下飯哦

爆炒腰花的做法 真的很下飯哦

用料 ：

豬腰 圓椒 （或者其它蔬菜）

蔥段 料酒

乾花椒 姜

蒜 郫縣豆瓣

泡椒 （或者指天椒不喜辣也可省去） 糖

香醋 （少許） 鹽 （一點點因為郫縣豆瓣本身就比較咸了）

雞精 少許

做法 ：

1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然後從中間片開，用刀切去裡面白色和深紅色的部分

2.處理好的豬腰，切十字花刀，用乾花椒和料酒腌制10來分鐘（我用的乳豬的豬腰，體型特別迷你，好難切啊，切得比較丑哈...）

3.鍋里燒開水，然後放入腰花焯燙幾秒鐘后撈出，瀝干水分（花椒丟棄不用）

4.切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另準備適量郫縣豆瓣和辣椒

5.鍋里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發；下圓椒絲翻炒至斷生，並加入糖調味

6.下腰花和蔥段，一點點料酒翻炒片刻，滴入少許香醋，嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽，關火，最後加少許雞精即可

小貼士：

整個過程要快一些，以免腰花變老，沒啥技術含量哈，我感覺吃內臟只要做成重口味都還蠻好吃的，雖說不能多吃，不過偶爾吃吃還是很不錯哈！