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爆炒腰花的做法 真的很下飯哦

爆炒腰花的做法 真的很下飯哦

爆炒腰花的做法 真的很下飯哦

用料 :

豬腰 圓椒 (或者其它蔬菜)

蔥段 料酒

乾花椒 姜

蒜 郫縣豆瓣

泡椒 (或者指天椒不喜辣也可省去) 糖

香醋 (少許) 鹽 (一點點因為郫縣豆瓣本身就比較咸了)

雞精 少許

做法 :

1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉,然後從中間片開,用刀切去裡面白色和深紅色的部分

2.處理好的豬腰,切十字花刀,用乾花椒和料酒腌制10來分鐘(我用的乳豬的豬腰,體型特別迷你,好難切啊,切得比較丑哈...)

3.鍋里燒開水,然後放入腰花焯燙幾秒鐘后撈出,瀝干水分(花椒丟棄不用)

4.切絲的圓椒,切段的蔥,切碎的姜蒜,另準備適量郫縣豆瓣和辣椒

5.鍋里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發;下圓椒絲翻炒至斷生,並加入糖調味

6.下腰花和蔥段,一點點料酒翻炒片刻,滴入少許香醋,嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽,關火,最後加少許雞精即可

小貼士:

整個過程要快一些,以免腰花變老,沒啥技術含量哈,我感覺吃內臟只要做成重口味都還蠻好吃的,雖說不能多吃,不過偶爾吃吃還是很不錯哈!

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