鮮蝦的五種做法！拿走不謝

愛蝦一族有福啦！

現在為你推薦5種做蝦的方法，

蝦迷們，快拿小本本記下吧！

「

干燒香辣蝦

」

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚 房紙巾抹乾水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈 出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和 番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即 可。

Tips:

1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;

2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸 的時候油會濺出;

3、蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發 老。

「

宮保蝦球

」

原料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法：

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入蝦仁炒散;

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;

8、加入調味汁炒勻;

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

「

香辣蝦

」

原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

做法：

1、將蝦洗凈剪去蝦須;

2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;

3、干辣椒剪成小段備用;

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、 姜切末，蒜切片，芹菜切段;

5、鍋熱后做油;

6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;

11、放入辣醬炒出紅油;

12、倒入豆豉醬，炒出香味;

13、倒入煎好的蝦;

14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

「

香辣黃金蝦

」

材料：蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。

調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。

做法：

1.將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨;辣椒切末備用。

2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片 刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。

3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七成 熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。

4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜 好增減)，加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻 炒均勻即可。

「

油燜大蝦

」

原料：蝦、腰果、鹽、糖、料酒。

做法：

1、蝦去蝦線、蝦槍須，洗凈備用;

2、鍋內熱平時炒兩個菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒 入蝦;(沒有腰果可省略)

3、翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味，待蝦炒至變 紅，加入約1/4杯的料酒;

4、小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點進蝦里，這樣更 入味，起鍋裝盤就行啦。