秋天養生應多吃鴨血, 五種做法超好吃

鴨血性味咸涼，有補血和清熱解毒作用，營養價值很高，常聽到的鴨血做法肯定是鴨血冬粉湯，但對嫌其清淡的寶寶來說，一定要試試這幾道鴨血的做法，即使是在秋天，也會吃到停不下來！

文/喵七說美食

酸菜肥腸鴨血

做法：

1，肥腸加入麵粉、啤酒搓洗內外去除腥味，再用清水反覆沖洗乾淨。

2，將處理好的肥腸改刀切塊。

3，鍋置火上加薑片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝干。

4，鴨血切,塊狀下入沸水中汆燙，撈出瀝干，

5，鍋置火上倒入油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、乾鮮辣椒末。

6，依次放入酸菜絲、肥腸、鴨血略炒，加入醬油、白糖、豆瓣醬、胡椒粉、雞粉，加適量水。

7，小火煲至20分鐘，撒上蔥花花生米末、淋入香油即可。

韭菜炒鴨血

做法：

1，鴨血提前焯下水， 焯水時加入點鹽。

2，熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒。

3，煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒，爆香后加入少許水煮開。

4，加入少許水澱粉勾薄芡；最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可裝盤。

鴨血燉豆腐

做法：

1，鴨血用水沖一下，切厚片，在開水裡燙變色撈起,。

2，把豆腐切段，香蔥洗凈切末。

3，熱鍋涼油，油熱7成下薑末，加鴨血、豆腐翻炒均勻。

4，沿著鍋的一圈加水，加生抽， 加麻婆豆腐調料翻炒均勻，轉中小火燒5分鐘左右。

5，加雞精翻炒均勻，加水澱粉翻炒均勻，撒上香蔥末即可。

麻辣鴨血

做法：

1，鴨血切小塊，用開水焯一下 撈出備用，

2，蔥姜蒜末花椒爆鍋，火鍋底料放入鍋中 小火慢慢炒化，加入少量生抽（火鍋底料本身就很咸，所以不需多放），

3，倒入鴨血煮十幾分鐘，最後加適量的味精即可

鴨血冬粉湯

做法：

1，鴨血，油豆腐切塊，香菜洗凈切成段，鴨肝切片。

2，泡好的冬粉加入史雲生的高湯，油豆腐燒開。

3，切好鴨血進開水鍋裡面加料酒，鹽焯燙一遍。

4，撈出再放進冬粉湯裡面一起燒開,，燒開后加入切好的鴨肝，香菜，滴上點麻油就可以。

四招辨別真假鴨血

一看顏色：好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色。

二摸質感：好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以後手上不會殘留紅色的色素，而假鴨血由於加入了澱粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素。

三手按壓：如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕，而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕。

四品味道：好的鴨血品嘗以後，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味;而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在。