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海苔雞肉餅的做法

海苔雞肉餅的做法

雞腿肉是整隻雞身上口感最為嫩滑的部位,但對於咀嚼能力還不太好的小寶寶來說,直接啃大雞腿的難度太高了,今天分享的雞肉餅做法,將雞腿肉做成肉餅,加上洋蔥和海苔等調味,就可以做出適合小寶寶吃的美食。 對於大一些的寶寶和大人而言,還可以專門調製喜歡的醬汁,澆到肉餅上,撒上細碎的海苔和熟芝麻,光看看就已經食慾大開了。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 雞腿 1隻
  • 洋蔥 1/4個
  • 海苔碎 適量
  • 玉米澱粉 6g
  • 熟芝麻 適量
  • 醬料部分:
  • 生抽 4g
  • 細砂糖 3g
  • 清水 50g

做法步驟

1、將雞腿沿著骨頭切一圈,再貼著骨頭把肉剔下來。 做雞肉餅建議用雞腿肉,這部分肉質比較嫩滑,做出來的肉餅不會柴。如果用雞胸肉,就要加入些蛋清改善口感。如果選擇豬肉、牛肉來做這道菜的話,就建議選擇裡脊部位。

2、去皮去筋膜后,切成小丁。

3、洋蔥切丁。 加入洋蔥可以去腥提味,即使雞肉沒有腌制,因為有了洋蔥的加入,也不會覺得腥味重。

4、雞腿肉和洋蔥塊一起放入料理機中,加入6g玉米澱粉,打成肉糜。 如果料理機打不動,可以加一點點清水或蛋清后再攪打。

5、攪打好的肉糜整理成薄麵餅狀,在盤中攤好。 肉糜盡量不要太厚,這樣煎制時才容易熟透。

6、平底鍋熱鍋少油,將肉餅輕輕放入,中小火煎約3分鐘。

7、翻過來煎另外一面三分鐘,熟透后即可出鍋。 也可以將肉餅製作成小的圓形肉餅,可以用來做漢堡,飯糰的夾層,吃不完的話可以放入冰箱冷凍保存,吃的時候解凍好后再用平底鍋煎一下。

8、將做好的肉餅切成適合寶寶入口的小塊。 如果給小寶寶吃,味道已經足夠了。更大寶寶吃的話,我們可以再接著做醬料,提高味覺上的享受。

9、把50g清水倒入鍋中,加入4g生抽和3g白糖,小火慢熬。

10、熬至醬汁粘稠,開始冒泡后就可以關火了。

11、淋上調好的醬料,撒上海苔碎和熟芝麻,開吃~

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