冬瓜薏米老鴨湯的做法

冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去濕、美白消腫之功，鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效，將三者同煲成湯飲用會有一定的食療作用。夏季飲用此湯，有清熱解毒、消暑祛濕之效。

By 味谷的廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 老鴨肉 半隻
• 薏米 35克
• 冬瓜 700克
• 陳皮 1小塊
• 白鬍椒粉 少許
• 鹽 適量
• 姜 5片

做法步驟

1、準備好材料，老鴨去脖子、腳和屁股，清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊。

2、薏米提前用水浸泡1小時。

3、陳皮洗凈，浸泡一會，然後把瓤刮掉.

4、老鴨肉放入鍋里，加清水煮開，沸水中氽燙1分鐘；

5、然後撈起瀝干水待用。（鴨肉的腥膻味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）

6、燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒干，以除去鴨肉剩餘的膻味。

7、將鴨肉、陳皮、薏米和連同薑片一起放入湯煲內；加大約2升的水，大火煮開後轉小火煲1小時。

8、冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗凈切成塊。

9、1小時后加入冬瓜繼續煲半小時。

10、關火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味即可。

小貼士

薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。~

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