雞蛋煮多久最有營養？

今天我們來說說雞蛋

雞蛋可比人堅強多了

一隻受了精的蛋

在沒有營養外援的幫助下

只需要合適的

溫度、濕度，借著自身的營養物質，

就能完成一隻小雞生長發育到孵化的全過程。

不過雞蛋天生的營養優勢

卻不能支持人類任性的吃。

下面這五件事就不要做了吧。。。

雞蛋煮過頭

煮、蒸雞蛋應該控制在 10 分鐘以內，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，讓人不好消化。

• 此外，蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養可就大打折扣了。

一次性吃太多

《居民膳食指南 2016》建議每周不要超過 7 個雞蛋，至於到底吃幾個，還是得看情況來，比如：

• 正常成年人、老年人，建議每天吃 1 個雞蛋；

• 兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，由於對蛋白質需求量比較高，可以每天吃 1～2 個雞蛋；

• 膽囊炎患者可以吃蛋清，蛋黃就要慎重；

• 肝腎功能障礙者，狂吃之前要問下醫生的建議，畢竟過多的蛋白質會增加腎臟負擔。

蛋黃扔了？

很多人害怕膽固醇高，吃雞蛋都習慣扔掉蛋黃，只吃蛋白。

• 但是，雞蛋的大部分營養還是在蛋黃中。意外吧！

• 而人體的膽固醇也是人體每一個細胞都需要的重要成分，其實真正該怕的，是膽固醇氧化。

• 蛋黃本身無罪，它的膽固醇被包裹得嚴嚴實實，很難和氧氣接觸，那些不當的烹飪才是製造氧化膽固醇的罪魁禍首，比如焗蛋黃、炒雞蛋、煎雞蛋等……

雞蛋補鐵

雞蛋黃的含鐵量雖然不低，但吸收率卻很低。

• 其他動物性食物，比如肝臟、紅肉，含鐵量比雞蛋都高，吸收率也好。

• 除此之外，雞蛋作為第二大過敏原，對它過敏的人相當多，特別是寶寶的第一口輔食，千萬不能吃雞蛋。

挑顏色吃雞蛋

雞蛋顏色不同，不是由雞的品味決定，而是由雞的品種決定的。

• 而這些不同顏色外殼的雞蛋在營養、口味上並沒有什麼區別。

• 反倒是草雞蛋，常年散養著，被環境污染的可能性會更大一點。

別迷戀土雞蛋。

來源：齊遠農場